طرز تهیه کیک موکای کافی شاپی + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه کیک موکا به شرح زیر است؛

مواد لازم

 تخم مرغ 3 عدد

 شکر یک پیمانه (200 گرم)

 آرد یک ونیم پیمانه (190 گرم)

 روغن مایع نصف پیمانه

 شیر داغ یک پیمانه

 وانیل نصف ق چ

 بیکینگ پودر 2 ق چ

 پودر کاکائو 2 ق غ

 پودر قهوه فوری یک ق غ( اگر از اسپرسو استفاده نمی کنید 2 قاشق بریزید)

 یک شات اسپرسو

 گردو به دلخواه

 دستور گاناش

 100 گرم شیر عسلی

 200 گرم شکلات تلخ

 100 گرم خامه قنادی

 50 گرم کره حیوانی

 2 ق غ پودر کاکائو

طرز تهیه:

خامه و شکلات رو بذارید با حرارت ملایم تا کامل مخلوط بشه. شعله گاز رو خاموش کنید و بهش کره رو اضافه کنید و پودر کاکائو رو. مخلوط کنید. کمی که از دما افتاد شیر عسلی رو بریزید هم بزنید و بذارید یخچال به مدت ۱۲ ساعت. بعد با همزن بزنید تا فرم بگیره؛ اولش کمی سفت هست ولی با هم زدن خوب میشه. این گاناش طعم خیلی خوبی داره و خیلی نرم ‌و لطیف میشه.

نکات مهم:

شیر رو اول کار بذارید داغ بشه تا زمان استفاده فقط گرم باشه

هم زدن تخم مرغ ها رو رعایت کنید

حتما تکه های سفید رنگ تخم مرغ رو بگیرید

مایعات رو خیلی هم نزنید؛ در حد مخلوط شدن آرد و حتما سه بار الک کنید.

از قالب ۱۸ استفاده کردم دمای فر ۱۸۰ فر گازی، فر برقی۱۶۵. زمان پخت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت حتما چک کنید.

من از یک لایه نازک گاناش استفاده کردم. برای کاور شما خواستید میتونید پر تر کاور کنید.