طرز تهیه آش دلمه؛ یک آش خوشمزه و متفاوت با عطر سبزی‌ های تازه

به گزارش رکنا، آش دلمه یکی از آش‌های متفاوت و خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیبی از برنج، حبوبات، سبزی آش و مواد مخصوص دلمه تهیه می‌شود. این آش برای روزهای خنک سال و دورهمی‌های خانوادگی انتخاب جذابی است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

مواد اولیه / مقدار

برنج ۱ پیمانه

لپه نصف پیمانه

نخود نصف پیمانه

عدس نصف پیمانه

سبزی آش خردشده ۵۰۰ گرم

برگ مو خردشده ۲۵۰ گرم

پیاز ۲ عدد

سیر ۳ حبه

گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

کشمش نصف پیمانه

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

آبغوره یا آبلیمو به مقدار لازم

نعناع خشک ۱ قاشق غذاخورى

طرز تهیه آش دلمه

۱. حبوبات را آماده کنید:

نخود و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس نخود و لپه را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند. عدس نیز جداگانه با مقداری آب بپزید.

۲. پیاز داغ درست کنید:

پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بخشی از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید.

۳. مایه گوشتی را آماده کنید:

گوشت چرخ‌کرده را با مقداری پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

۴. پایه آش را بپزید:

برنج شسته‌شده را همراه با آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید نیم‌پز شود. سپس نخود، لپه و عدس پخته را اضافه کنید.

۵. برگ مو و سبزی را اضافه کنید:

برگ مو را ریز خرد کنید و همراه با سبزی آش داخل قابلمه بریزید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا آش ته نگیرد.

۶. طعم دلمه‌ای آش را کامل کنید:

مایه گوشتی و کشمش را اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه جا بیفتد. در پایان آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید و مزه آش را تنظیم کنید.

۷. آش را سرو کنید:

آش دلمه را در ظرف بکشید و با پیازداغ، نعناع‌داغ و در صورت تمایل کمی کشمش سرخ‌شده تزئین کنید.

نکته طلایی

اگر آش دلمه را کمی ترش‌مزه دوست دارید آبغوره گزینه بسیار خوبی است. همچنین بهتر است برگ مو را خیلی ریز خرد کنید تا بافت آن در آش لطیف‌تر شود.