14 درصد قصابی‌های زنجان به خاطر گرانی تعطیل شدند/ جوان‌ها کمتر سراغ شغل قصابی می‌روند

محمد بیگ‌لو، رئیس اتحادیه قصابان زنجان در گفت و گو با خبرنگار اجتماعی رکنا با اشاره به وضعیت بازار گوشت در این شهر اظهار کرد: میزان خرید مردم نسبت به گذشته کاهش قابل توجهی داشته است و هر واحد قصابی متناسب با شرایط منطقه و توان خرید مشتریان خود، این کاهش فروش را احساس می‌کند.

وی با اشاره به وضعیت فروش گوشت در سال گذشته افزود: سال گذشته در آستانه ماه محرم، میزان فروش گوشت افزایش چشمگیری داشت و در مقطعی خرید مردم نزدیک به چهار برابر می‌شد، اما اکنون شرایط بازار متفاوت است و قدرت خرید مردم کاهش پیدا کرده و همین مقدار خرید را هم اکثرا با کالابرگ عموما انجام می‌دهند. 

بیگ‌لو درباره افزایش قیمت گوشت نیز گفت: سال گذشته قیمت گوشت حدود ۶۰۰ هزار تومان بود، اما اکنون این رقم به حدود ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان رسیده است؛ افزایش قیمتی که طبیعتاً بر میزان خرید مردم تأثیر گذاشته و باعث شده مصرف‌کنندگان با احتیاط بیشتری خرید کنند.

رئیس اتحادیه قصابان زنجان درباره تعداد واحدهای صنفی این بخش نیز اظهار کرد: حدود 180 واحد قصابی در زنجان فعالیت دارند و با توجه به شرایط موجود، 25 واحد تعطیل شده‌اند. بر این اساس حدود 14 درصد از واحدهای قصابی تعطیل شده‌اند.

وی با بیان اینکه تعطیلی واحدها تنها بخشی از آثار کاهش فروش است، ادامه داد: برخی واحدهای قصابی نیز در این مدت مجبور به تعدیل نیرو شده‌اند. وقتی فروش کاهش پیدا می‌کند، سود واحد صنفی نیز پایین می‌آید و دیگر امکان حفظ تعداد قبلی نیروها وجود ندارد. در یک قصابی ممکن است دو یا سه نفر مشغول به کار باشند، اما با کاهش فروش و کاهش سودآوری، ادامه این وضعیت برای صاحب واحد دشوار می‌شود.

جوان‌ها کمتر سراغ قصابی می‌روند

رئیس اتحادیه قصابان زنجان درباره وضعیت نیروی انسانی و استقبال جوانان از شغل قصابی نیز گفت: استقبال جوانان از این حرفه چندان زیاد نیست، چراکه قصابی شغل سختی است و فرد باید از صبح زود تا پایان روز مشغول کار باشد.

بیگ‌لو افزود: معمولاً افرادی که وارد این شغل می‌شوند، سابقه خانوادگی در قصابی دارند؛ برای مثال پدر یا برادرشان در این حرفه بوده و آنها نیز به صورت موروثی وارد کار شده‌اند. جذب نیروی جدید برای این حرفه دشوار است و معمولاً اگر فردی به عنوان کارگر وارد قصابی شود، باید مدتی کار کند تا بتواند این حرفه را به طور کامل یاد بگیرد.

گوساله، انتخاب غالب مردم زنجان

بیگ‌لو درباره نوع گوشت مورد استقبال مردم زنجان گفت: در این شهر بیشتر مردم گوشت گوساله خریداری می‌کنند که چربی کمتری دارد. مصرف گوشت گوسفندی نسبت به برخی شهرهای دیگر کمتر است.

وی افزود: میزان مصرف گوشت در شهرهای مختلف متفاوت است و ممکن است در شهرهایی مانند تهران و قم گوشت گوسفندی بیشتر مورد استقبال قرار گیرد، اما در زنجان مصرف گوشت گوساله بیشتر است.

جنگ و گرانی؛ فشار مضاعف بر صنف

رئیس اتحادیه قصابان زنجان با اشاره به شرایط اقتصادی و آثار جنگ ۴۰ روزه بر بازار گفت: واحدهای صنفی قصابی نیز مانند سایر بخش‌های جامعه از شرایط جنگ و تبعات اقتصادی آن آسیب دیده‌اند.  موضوع فقط این نیست که واحد صنفی مستقیماً آسیب دیده باشد؛ همه جامعه تحت تأثیر شرایط اقتصادی و افزایش قیمت‌ها قرار گرفته‌اند و خود جنگ نیز به افزایش هزینه‌ها و تورم دامن زده است. وقتی هزینه‌ها بالا می‌رود و همزمان قدرت خرید مردم کاهش پیدا می‌کند، طبیعی است که فروش واحدهای صنفی نیز کاهش یابد.

اختیارات محدود اتحادیه در قیمت‌گذاری

بیگ‌لو درباره مهم‌ترین مشکلات این صنف اظهار کرد: اتحادیه در برخی موضوعات مانند صدور و پیگیری مجوزها اختیارات و پیگیری‌های لازم را دارد و برای حل مشکلات مربوط به جواز و امور اداری اقداماتی انجام شده است، اما در موضوع قیمت، اختیار اصلی در سطح ملی است و اتحادیه نمی‌تواند به تنهایی درباره قیمت‌ها تصمیم‌گیری کند.

وی با اشاره به مشکلات سامانه‌ای در روند صدور مجوزها گفت: برخی امور که می‌توانست سریع‌تر انجام شود، به دلیل فرآیندهای سامانه‌ای ممکن است یک هفته، ۱۰ روز یا حتی دو هفته زمان ببرد؛ بنابراین این بخش نیز همچنان نیازمند اصلاح و تسریع است.

گوشت شتر؛ تقریباً بدون مشتری در زنجان

وی در پاسخ به پرسشی درباره میزان استقبال مردم زنجان از گوشت شتر گفت: گوشت شتر طور معمول در قصابی‌های این شهر عرضه نمی‌شود و معمولا در شهرهای کویری مصرف می‌شود. 

رئیس اتحادیه قصابان زنجان در پایان با اشاره دوباره به شرایط اقتصادی حاکم بر این صنف گفت: مسئله اصلی امروز واحدهای قصابی، کاهش قدرت خرید مردم و افزایش قیمت‌هاست؛ شرایطی که مستقیماً روی میزان فروش، سودآوری واحدها و در نهایت اشتغال این صنف اثر گذاشته است.