سلياك چيست؟ افراد مبتلا چه غذاهایی باید بخورند؟

سلياك بيماري است كه در آن دستگاه گوارش به پروتئين گندم (گلوتن) حساسيت دارد و در اثر مصرف اين پروتئين پرزهاي روده از بين مي‌رود. در اين نوع اختلال قدرت جذب دستگاه گوارش كاهش پيدا كرده، جذب مواد غذايي اين مفيد از بدن دچار مشكل مي‌شود در نتيجه فرد ممكن است دچار كم‌خوني، كمبود كلسيم و ساير املاح معدني شود. نفخ و اسهال از ديگر علائم اين بيماري محسوب مي‌شود. درمان بيماري با پرهيز از مصرف پروتئين گندم امكانپذير است. انواع نان‌هاي تهيه شده از گندم، سس مايونز، سس گوجه‌فرنگي و ديگر سس‌هاي ادويه‌دار به دليل محتواي ماده پروتئيني غيرقابل جذب در اين بيماري، باعث تشديد آن مي‌شود. ديگر مواد غذايي كه گندم ماده اصلي آن نباشد، ضرري نخواهد داشت. مصرف سيب‌زميني، برنج، جو در مقدار كم، ميوه و سبزي و شير كم لاكتوز جايگزين خوبي براي تامين كربوهيدارت و فيبر لازم براي بدن است.