طرز تهیه ریحون پلو؛ پلوی خوش عطر و متفاوت با ریحان تازه
رکنا: ریحون پلو را با ماست، سالاد شیرازی، سبزی خوردن یا ترشی سرو کنید. اگر نسخه گوشتی درست می‌کنید، گوشت قلقلی در کنار برنج زعفرانی ترکیب خوشمزه‌ای می‌سازد.
به گزارش رکنا، ریحون پلو یا ریحان پلو، غذایی خوش‌عطر و ساده است که با برنج و ریحان تازه تهیه می‌شود. عطر دلپذیر ریحان در کنار برنج ایرانی، طعمی متفاوت به این غذا می‌دهد. می‌توانید آن را به‌صورت گیاهی درست کنید یا با گوشت قلقلی و مرغ سرو کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
-
برنج: ۳ پیمانه
-
ریحان تازه: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
-
پیاز: ۱ عدد متوسط
-
گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم، اختیاری
-
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
-
روغن یا کره: به میزان لازم
-
سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ: به دلخواه
طرز تهیه ریحون پلو مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده کردن ریحان
ریحان را پاک کنید، خوب بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود. برگ‌ها را درشت خرد کنید تا هنگام دم کشیدن عطرشان حفظ شود. اگر ساقه‌ها نرم و لطیف هستند، می‌توانید مقدار کمی از آن‌ها را نیز استفاده کنید.
۲. آبکش کردن برنج
برنج را بشویید و در صورت امکان با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بریزید و وقتی دانه‌ها بیرون نرم و مغز آن‌ها کمی سفت بود، آبکش کنید.
۳. آماده کردن گوشت قلقلی، در صورت تمایل
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک و فلفل مخلوط کنید. به شکل قلقلی‌های کوچک درآورید و در کمی روغن بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند. برای نسخه گیاهی، این مرحله را حذف کنید.
۴. لایه‌چینی برنج و ریحان
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه را بچینید. برنج و ریحان خردشده را به‌صورت لایه‌لایه اضافه کنید. اگر گوشت قلقلی آماده کرده‌اید، می‌توانید آن را میان لایه‌ها قرار دهید یا جداگانه هنگام سرو استفاده کنید.
۵. دم کردن ریحون پلو
زعفران دم‌کرده را در صورت تمایل روی برنج بریزید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید غذا حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد. هنگام سرو، برنج را به‌آرامی زیرورو کنید تا برگ‌های ریحان له نشوند.
فوت‌وفن خوشمزه شدن ریحون پلو
-
ریحان تازه استفاده کنید: ریحان تازه عطر قوی‌تری دارد و طعم غذا را بهتر می‌کند.
-
برگ‌ها را خیلی ریز خرد نکنید: خرد کردن درشت کمک می‌کند ریحان هنگام پخت کمتر له شود.
-
ریحان را زیاد تفت ندهید: حرارت طولانی می‌تواند عطر و رنگ آن را کاهش دهد.
-
برای طعم مجلسی‌تر: از زعفران دم‌کرده و کمی کره استفاده کنید.
-
برای نسخه گوشتی: گوشت قلقلی انتخاب مناسبی است؛ برای غذای گیاهی می‌توانید آن را حذف کنید.
ریحون پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟
ریحون پلو را با ماست، سالاد شیرازی، سبزی خوردن یا ترشی سرو کنید. اگر نسخه گوشتی درست می‌کنید، گوشت قلقلی در کنار برنج زعفرانی ترکیب خوشمزه‌ای می‌سازد.
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه زمان پخت و دم کشیدن: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه مناسب برای: ۴ نفر
نوش جان!
-
فیلم / از مهتاب ثروتی تا مه‌لقا می‌نوش‌زاد / استایل کژوال چهره‌ها در جشنواره فیلم کوتاه تهران
ارسال نظر