طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ترد و خوشمزه با دستور ساده

به گزارش رکنا، ناگت مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. با درست کردن ناگت خانگی، هم مواد اولیه را خودتان انتخاب می‌کنید و هم می‌توانید میزان ادویه و نمک را مطابق ذائقه خانواده تنظیم کنید. این غذای خوشمزه برای وعده شام، ناهار سبک، میان‌وعده و غذای کودکان انتخاب مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی

مواد زیر برای حدود ۳ تا ۴ نفر مناسب است.

مراحل تهیه ناگت مرغ خانگی

مرحله اول؛ آماده کردن مرغ

سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل غذاساز بریزید. مرغ را تا زمانی خرد کنید که بافتی یکدست پیدا کند. اگر غذاساز ندارید، می‌توانید از چرخ‌گوشت استفاده کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن مایه ناگت

نان تست را در شیر خیس کنید و پس از نرم شدن، با دست کمی فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. سپس نان را به مرغ اضافه کنید. یک عدد تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را نیز اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.

مایه را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا منسجم‌تر شود و شکل دادن به آن آسان‌تر باشد.

مرحله سوم؛ شکل دادن به ناگت‌ها

دست‌های خود را کمی مرطوب یا چرب کنید. مقداری از مایه مرغ بردارید و آن را به شکل بیضی، مستطیل یا فرم دلخواه درآورید. ضخامت ناگت‌ها را تقریباً یکسان نگه دارید تا همه به‌طور یکنواخت بپزند.

مرحله چهارم؛ آماده کردن پوشش سوخاری

سه ظرف آماده کنید:

• در ظرف اول، آرد سفید و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.

• در ظرف دوم، یک عدد تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید.

• در ظرف سوم، پودر سوخاری را بریزید و در صورت تمایل کمی پاپریکا و فلفل به آن اضافه کنید.

هر ناگت را ابتدا در مخلوط آرد، سپس در تخم‌مرغ و در پایان در پودر سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن پوشیده شود.

مرحله پنجم؛ استراحت دادن به ناگت‌ها

ناگت‌های آماده‌شده را حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار کمک می‌کند پوشش سوخاری بهتر به ناگت بچسبد و هنگام سرخ کردن کمتر جدا شود.

مرحله ششم؛ سرخ کردن ناگت مرغ

در یک تابه، به‌اندازه کافی روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. ناگت‌ها را در چند نوبت داخل روغن قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و مغز آن‌ها کاملاً پخته شود.

از پر کردن بیش از حد تابه خودداری کنید؛ زیرا افت دمای روغن می‌تواند باعث شود ناگت‌ها روغن بیشتری جذب کنند. پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.

فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن ناگت مرغ

۱. برای بافت نرم‌تر: اضافه کردن نان تست خیس‌شده در شیر، به لطافت مایه کمک می‌کند.

۲. برای ترد شدن بیشتر: می‌توانید به‌جای پودر سوخاری معمولی از پودر سوخاری درشت یا پانکو استفاده کنید.

۳. برای طعم بهتر: کمی پودر پیاز، آویشن یا پاپریکا به ترکیب ادویه‌ها اضافه کنید.

۴. برای جلوگیری از باز شدن ناگت‌ها: مایه را بیش از حد شل نکنید و پیش از سرخ کردن به آن زمان استراحت بدهید.

۵. برای پخت یکنواخت: ناگت‌ها را با ضخامت یکسان شکل دهید و از حرارت بسیار زیاد استفاده نکنید؛ طلایی شدن سطح به‌تنهایی نشانه پخت کامل مرغ نیست.

روش تهیه ناگت مرغ در فر یا سرخ‌کن بدون روغن

اگر ترجیح می‌دهید روغن کمتری استفاده کنید، ناگت‌ها را روی سینی فر پوشیده‌شده با کاغذ روغنی بچینید و سطح آن‌ها را کمی روغن‌پاشی کنید. در فر از پیش گرم‌شده با دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید و در میانه زمان پخت آن‌ها را برگردانید.

برای سرخ‌کن بدون روغن نیز می‌توانید از دمای حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید. زمان پخت با توجه به اندازه ناگت و دستگاه متفاوت است؛ بنابراین مطمئن شوید دمای داخلی مرغ به دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد.

آیا می‌توان ناگت مرغ خانگی را فریز کرد؟

بله. ناگت‌های شکل‌داده‌شده و سوخاری‌شده را در یک لایه روی سینی قرار دهید و پس از سفت شدن، داخل بسته یا ظرف مناسب فریزر بگذارید. برای کیفیت بهتر، آن‌ها را در بسته‌بندی دربسته نگهداری کنید.

ناگت خام را پس از یخ‌زدایی دوباره منجمد نکنید. همچنین برای پخت ناگت منجمد، دستورالعمل پخت را متناسب با ضخامت آن تنظیم کنید و از پخت کامل مغز مرغ مطمئن شوید.

ناگت مرغ را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

ناگت مرغ را می‌توانید همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا تنوری، سالاد سبزیجات، نان ساندویچی و سس کچاپ، خردل یا سس ماست سرو کنید. برای کودکان نیز بهتر است اندازه ناگت‌ها متناسب با سن آن‌ها باشد و غذا کاملاً پخته و در دمای مناسب سرو شود.

جمع‌بندی

تهیه ناگت مرغ خانگی دشوار نیست و با مرغ تازه، چند ماده اولیه ساده و کمی حوصله می‌توانید ناگت‌هایی خوش‌طعم با پوشش طلایی و ترد آماده کنید. رعایت نکاتی مانند استراحت دادن مایه، استفاده از پوشش سوخاری مناسب و پخت کامل مرغ، نتیجه نهایی را بهتر می‌کند.