طرز تهیه آش رشته با حبوبات کنسروی؛ سریع، ساده و خوشمزه
رکنا: آموزش مرحله به مرحله آش رشته با نخود و لوبیا کنسروی را در این مطلب فرا می گیرید؛ با مقدار مواد لازم، روش پخت سریع، فوت و فن غلیظ‌شدن آش و تزیین با کشک و نعناع داغ آشنا شوید.
به گزارش رکنا، اگر هوس یک کاسه آش رشته داغ و جاافتاده کرده‌اید اما فرصت خیساندن و پختن حبوبات را ندارید، آش رشته با حبوبات کنسروی راه‌حل ساده‌ای است. با استفاده از نخود، لوبیا و عدس کنسروی می‌توانید زمان آماده‌سازی را کم کنید و همچنان آش خوش‌عطری با سبزی، رشته، کشک و نعناع‌داغ داشته باشید. نکته اصلی این روش، اضافه‌کردن حبوبات آماده در زمان مناسب و کنترل مقدار آب و نمک است؛ چون حبوبات کنسروی از قبل پخته‌اند و به زمان پخت طولانی نیاز ندارند.
مواد لازم برای آش رشته فوری
مناسب برای ۴ تا ۵ نفر
-
نخود کنسروی: ۱ قوطی
-
لوبیا کنسروی: ۱ قوطی
-
عدس کنسروی: ۱ قوطی کوچک، اختیاری
-
سبزی آش خردشده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
-
رشته آش: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
-
پیاز: ۲ عدد بزرگ
-
سیر: ۳ تا ۴ حبه
-
نعناع خشک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
-
کشک: به میزان دلخواه
-
زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
روغن و آب: به میزان لازم
نکته: اندازه قوطی‌های کنسرو متفاوت است. اگر کنسرو عدس در دسترس ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید یا عدس پخته‌شده آماده به کار ببرید. برای آش رشته، نخود و لوبیا مهم‌اند و عدس به غلظت و طعم آش کمک می‌کند.
طرز تهیه آش رشته با حبوبات کنسروی مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: تهیه پیازداغ و سیرداغ
پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. مقداری از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید. سپس سیر خردشده را جداگانه یا در پایان تت‌دادن پیاز اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود؛ مراقب باشید سیر نسوزد.
مرحله دوم: آماده‌کردن حبوبات کنسروی
قوطی‌ها را باز کنید و حبوبات را در آبکش بریزید. آن‌ها را آبکشی کنید تا مایع کنسرو و نمک اضافی جدا شود. اگر از کنسرو آماده مصرف استفاده می‌کنید، دستور روی بسته‌بندی را نیز رعایت کنید. کنسرو بادکرده، نشتی‌دار یا آسیب‌دیده را مصرف نکنید.
مرحله سوم: پخت سبزی آش
در قابلمه‌ای بزرگ حدود ۶ تا ۸ پیمانه آب بریزید و اجازه دهید به جوش برسد. سبزی آش خردشده را اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. اگر آب قابلمه کم شد، مقداری آب جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن حبوبات و پیازداغ
نخود، لوبیا و در صورت استفاده عدس کنسروی را به قابلمه اضافه کنید. پیازداغ و سیرداغ را نیز داخل آش بریزید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: اضافه‌کردن رشته آش
رشته‌ها را در صورت نیاز به دو یا سه قسمت بشکنید و به‌آرامی داخل قابلمه بریزید. مرتب هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند و ته قابلمه جمع نشوند. معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت رشته کافی است، اما زمان دقیق را با توجه به نوع رشته و دستور بسته‌بندی تنظیم کنید.
مرحله ششم: تنظیم غلظت و تزیین آش
آش را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید. توجه داشته باشید که رشته و کشک ممکن است از قبل شور باشند. برای نعناع‌داغ، نعناع خشک را فقط چند ثانیه در روغن گرم تفت دهید؛ حرارت زیاد باعث تلخی آن می‌شود. آش را در ظرف بکشید و با کشک، پیازداغ، سیرداغ و نعناع‌داغ تزیین کنید.
فوت‌وفن‌های آش رشته فوری و جاافتاده
-
حبوبات را بیش از حد نپزید: چون از قبل پخته شده‌اند، کافی است گرم شوند و طعم آش را بگیرند.
-
رشته را زود اضافه نکنید: اگر رشته مدت زیادی بجوشد، بیش از حد نرم می‌شود و آش ممکن است خمیرمانند شود.
-
آب را یک‌باره زیاد نریزید: رشته هنگام پخت آب جذب می‌کند. در صورت نیاز، کم‌کم آب جوش اضافه کنید.
-
نمک را در پایان تنظیم کنید: کشک و بعضی کنسروها نمک زیادی دارند.
-
برای آش غلیظ‌تر: اجازه دهید آش پس از اضافه‌کردن رشته چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. هم‌زدن ملایم نیز به آزادشدن نشاسته رشته کمک می‌کند.
-
برای طعم سنتی‌تر: پیازداغ را سخاوتمندانه آماده کنید و مقداری از آن را داخل آش و مقداری را برای تزیین نگه دارید.
آیا می‌توان آش رشته را با حبوبات کنسروی سالم‌تر تهیه کرد؟
بله، استفاده از حبوبات کنسروی می‌تواند زمان آماده‌سازی را کاهش دهد. برای انتخاب بهتر، محصولات کم‌نمک را ترجیح دهید و حبوبات را پس از آبکش‌کردن بشویید. همچنین می‌توانید مقدار روغن مصرفی برای پیازداغ و نعناع‌داغ را کنترل کنید و از سبزی تازه یا منجمد بدون افزودنی نامطلوب استفاده کنید.
اگر برای فردی با محدودیت مصرف سدیم آش تهیه می‌کنید، مقدار کشک و نمک را نیز متناسب با توصیه پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کنید.
جمع‌بندی
آش رشته با حبوبات کنسروی گزینه‌ای مناسب برای زمانی است که می‌خواهید در مدت کوتاه‌تری یک غذای سنتی و سیرکننده آماده کنید. کافی است سبزی را بپزید، حبوبات آماده را اضافه کنید و رشته را در مراحل پایانی داخل قابلمه بریزید. با کنترل نمک، تنظیم آب و استفاده از پیازداغ و نعناع‌داغ خوش‌عطر، می‌توانید آش رشته‌ای خوشمزه و جاافتاده تهیه کنید.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1258229-
فیلم / ماجرای حضور بدون محافظ پزشکیان در اورژانس در زمان جنگ چه بود؟
ارسال نظر