طرز تهیه کتلت مرغ ترد و آبدار با سیب‌ زمینی؛ فوت‌ و فن وا نرفتن

به گزارش رکنا، کتلت مرغ یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار خانگی است که با چند ماده اولیه در دسترس می‌توان آن را به غذایی خوش‌طعم و سیرکننده تبدیل کرد. راز یک کتلت مرغ خوب، سطح طلایی و ترد، بافت داخلی نرم و مایه‌ای است که هنگام سرخ‌کردن از هم باز نشود. در این دستور، ترکیب مرغ چرخ‌کرده، سیب‌زمینی پخته، پیاز و ادویه‌ها، کتلت‌هایی لطیف و خوش‌عطر می‌سازد. دستور را می‌توان با تغییرات کوچکی در فر هم تهیه کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر

زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه، به‌علاوه ۳۰ دقیقه استراحت مایه و زمان پخت سیب‌زمینی. زمان سرخ‌کردن: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، بسته به تعداد و ضخامت کتلت‌ها.

طرز تهیه کتلت مرغ مرحله‌به‌مرح

راز تردشدن کتلت مرغ و نرم‌ماندن داخل آن

• ترکیب سینه و ران مرغ: استفاده از مقداری ران بدون پوست و استخوان در کنار سینه، معمولاً کتلت آبدارتری ایجاد می‌کند.

• سیب‌زمینی به‌اندازه: برای ۵۰۰ گرم مرغ، یک سیب‌زمینی بزرگ کافی است؛ مقدار زیاد سیب‌زمینی بافت غذا را به کوکو نزدیک می‌کند.

• آرد سوخاری به‌اندازه: فقط برای تنظیم غلظت مایه استفاده کنید؛ مقدار زیاد آن کتلت را خشک و متراکم می‌کند.

• تابه را شلوغ نکنید: سرخ‌کردن در چند نوبت به حفظ حرارت مناسب و برشته‌شدن بهتر کمک می‌کند.

• برای سطح تردتر: پس از شکل‌دادن، لایه‌ای نازک از آرد سوخاری روی کتلت‌ها بپاشید.

روش پخت کتلت مرغ در فر یا هواپز

در هر دو روش، مطمئن شوید مرکز کتلت به دمای داخلی ۷۴ درجه سانتی‌گراد رسیده است؛ طلایی‌شدن سطح به‌تنهایی تضمین نمی‌کند که مرغ کاملاً پخته باشد.

چرا کتلت مرغ وا می‌رود یا خشک می‌شود؟

پیشنهاد سرو و نگهداری

کتلت مرغ را می‌توانید به شکل ساندویچ با کاهو، گوجه، خیارشور و سس ماست و سیر سرو کنید یا کنار برنج زعفرانی و سالاد شیرازی قرار دهید.

باقی‌مانده کتلت پخته را حداکثر طی دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و معمولاً طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن مجدد، مرکز غذا باید کاملاً داغ شود.