طرز تهیه مربای پوست پرتقال به 3 روش؛ خوشرنگ، براق و بدون تلخی

به گزارش رکنا، اگر پوست پرتقال‌ها را دور می‌ریزید، وقت آن رسیده که با آن‌ها یک مربای خانگی خوش‌عطر و خوش‌رنگ درست کنید! مربای پوست پرتقال یکی از مرباهای محبوب فصل پاییز و زمستان است که با عطر دل‌انگیز مرکبات، طعم شیرین و ظاهر مجلسی‌اش می‌تواند صبحانه را دلچسب‌تر کند اما راز خوشمزه شدن این مربا چیست؟ گرفتن تلخی پوست پرتقال، پخت آرام در شربت و رسیدن به غلظت مناسب سه نکته مهم برای تهیه مربایی خوش‌طعم هستند. در این مطلب، سه روش تهیه مربای پوست پرتقال را یاد می‌گیرید.

مواد لازم برای تهیه مربای پوست پرتقال

زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه، به‌علاوه زمان تلخی‌گیری

زمان پخت: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه

روش اول: طرز تهیه مربای پوست پرتقال خلالی

مرحله اول؛ پوست پرتقال را آماده کنید

پرتقال‌ها را به‌خوبی بشویید و خشک کنید. پوست آن‌ها را جدا کرده و به شکل خلال‌های باریک و یک‌اندازه برش بزنید. اگر پوست پرتقال ضخیم است، می‌توانید بخشی از سفیدی اضافه آن را با چاقو جدا کنید تا بافت مربا لطیف‌تر شود.

مرحله دوم؛ تلخی پوست پرتقال را بگیرید

خلال‌های پوست پرتقال را داخل قابلمه بریزید و روی آن‌ها آب سرد اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب چند دقیقه بجوشد. سپس پوست‌ها را آبکش کنید و آب را دور بریزید.

این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید. اگر پوست پرتقال هنوز تلخ بود، یک یا چند نوبت دیگر آن را بجوشانید و آبکشی کنید. بعد از هر مرحله، تکه کوچکی را خنک کنید و بچشید تا میزان تلخی را بررسی کنید.

مرحله سوم؛ شربت مربا را درست کنید

شکر را با ۲ تا ۳ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. وقتی شربت به جوش آمد، چند دقیقه صبر کنید تا کمی غلیظ شود.

برای عطر بیشتر می‌توانید مقداری آب پرتقال تازه و صاف‌شده به شربت اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ پوست پرتقال را بپزید

خلال‌های تلخی‌گرفته و آبکش‌شده را داخل شربت بریزید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید پوست پرتقال به‌آرامی بپزد و شربت را جذب کند.

پخت معمولاً حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد؛ البته زمان دقیق به ضخامت پوست‌ها و میزان تلخی‌گیری بستگی دارد. زمانی که خلال‌ها کمی شفاف شدند و شربت حالت براق پیدا کرد، مربا به مراحل پایانی رسیده است.

مرحله پنجم؛ عطر و طعم مربا را کامل کنید

در صورت تمایل، یک تکه کوچک چوب دارچین یا چند دانه هل به مربا اضافه کنید. در دقایق پایانی نیز آب‌لیمو را بیفزایید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید مربا بجوشد.

مرحله ششم؛ قوام مربا را بررسی کنید

برای اطمینان از آماده شدن مربا، یک قاشق کوچک از شربت را در نعلبکی بریزید و چند دقیقه در یخچال بگذارید. اگر شربت پس از خنک شدن کمی غلیظ شد و به‌سرعت حرکت نکرد، معمولاً قوام مناسبی دارد.

مراقب باشید مربا را بیش از اندازه نجوشانید؛ زیرا شربت پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.

مرحله هفتم؛ مربا را در شیشه بریزید

پس از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. مربا را در شیشه‌های تمیز و کاملاً خشک بریزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.

روش دوم: مربای پوست پرتقال با پوست خشک‌شده

اگر در فصل پرتقال پوست اضافه دارید، می‌توانید آن را خشک کنید و بعداً برای تهیه مربا به کار ببرید.

مواد لازم:

• پوست خشک‌شده پرتقال

• شکر

• آب

• کمی آب‌لیمو

• هل یا دارچین، در صورت تمایل

طرز تهیه:

۱. پوست‌های خشک‌شده را بشویید و برای مدتی در آب خیس کنید تا نرم شوند.

۲. پوست‌ها را چند بار بجوشانید و هر بار آب آن‌ها را عوض کنید تا تلخی‌شان کاهش پیدا کند.

۳. شکر و آب را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شربت آماده شود.

۴. پوست‌های نرم‌شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند.

۵. در پایان، آب‌لیمو و چاشنی دلخواه را اضافه کنید و پس از رسیدن به غلظت مناسب، مربا را از روی حرارت بردارید.

نکته: پوست خشک‌شده ممکن است برای نرم شدن به زمان بیشتری نیاز داشته باشد؛ بنابراین به‌جای تکیه بر زمان ثابت، بافت آن را بررسی کنید.

روش سوم: مربای پوست پرتقال و هویج

ترکیب پوست پرتقال و هویج، مربایی خوش‌رنگ با طعمی متفاوت ایجاد می‌کند. این روش برای کسانی مناسب است که دوست دارند مربای صبحانه‌شان کمی متنوع‌تر باشد.

مواد لازم:

• پوست پرتقال خلالی و تلخی‌گرفته

• هویج خلالی

• شکر

• آب

• کمی آب‌لیمو

• هل یا دارچین، به دلخواه

طرز تهیه:

۱. پوست پرتقال را خلالی برش بزنید و تلخی آن را با چند بار جوشاندن و آبکشی بگیرید.

۲. هویج را به شکل خلال‌های باریک و تقریباً هم‌اندازه برش بزنید و جداگانه بپزید تا کمی نرم شود.

۳. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شربت شکل بگیرد.

۴. پوست پرتقال و هویج را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا مواد نرم و شفاف شوند.

۵. در دقایق پایانی آب‌لیمو و در صورت تمایل کمی هل یا دارچین اضافه کنید.

۶. پس از رسیدن مربا به قوام مناسب، آن را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن در شیشه تمیز نگهداری کنید.

فوت‌وفن‌های مهم برای خوشمزه شدن مربای پوست پرتقال

• برای گرفتن تلخی: پوست‌ها را چند بار در آب تازه بجوشانید و پس از هر نوبت آب را دور بریزید. تعداد دفعات به نوع پرتقال و میزان تلخی آن بستگی دارد.

• برای ظاهر براق: مربا را با حرارت ملایم بپزید و خلال‌ها را زیاد هم نزنید تا خرد نشوند.

• برای جلوگیری از شکرک: شکر را در ابتدای کار کاملاً حل کنید و اجازه ندهید شربت بیش از اندازه غلیظ شود.

• برای عطر بهتر: از پرتقال تازه و خوش‌عطر استفاده کنید. مقدار کمی هل یا دارچین نیز می‌تواند عطر مربا را دلپذیرتر کند.

• برای قوام مناسب: غلظت شربت را پس از خنک شدن بررسی کنید؛ شربت داغ رقیق‌تر به نظر می‌رسد.

• برای نگهداری بهتر: از شیشه تمیز و کاملاً خشک استفاده کنید و مربای خانگی را در یخچال نگه دارید.

چرا مربای پوست پرتقال تلخ می‌شود؟

مهم‌ترین علت، کافی نبودن مرحله تلخی‌گیری است. اگر پس از چند بار جوشاندن هنوز تلخی زیادی احساس می‌کنید، این مرحله را تکرار کنید. همچنین استفاده از پوست پرتقال بسیار تلخ یا ضخیم ممکن است به زمان بیشتری برای آماده‌سازی نیاز داشته باشد.

مربای پوست پرتقال را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

این مربای خوش‌عطر را می‌توانید همراه نان تازه، کره و چای سرو کنید. خلال‌های براق آن برای تزیین کیک، شیرینی و انواع دسر نیز انتخاب جذابی هستند.

جمع‌بندی

مربای پوست پرتقال را می‌توان به شکل خلالی، با پوست خشک‌شده یا همراه هویج تهیه کرد. برای رسیدن به مربایی خوش‌عطر و خوش‌رنگ، تلخی‌گیری کافی، پخت ملایم و کنترل قوام شربت را جدی بگیرید. با رعایت همین نکات ساده، پوست پرتقال به مربایی خانگی و مجلسی تبدیل می‌شود.