طرز تهیه ۴ مدل کیک بدون فر؛ از کیک تابه‌ ای تا کیک یخچالی

به گزارش رکنا، فر ندارید و دلتان یک کیک خانگی خوشمزه می‌خواهد؟ نگران نباشید! برای تهیه کیک نرم و خوش‌طعم همیشه به فر نیاز ندارید. با استفاده از تابه، قابلمه، سرخ‌کن بدون روغن یا حتی یخچال می‌توانید انواع کیک و دسرهای خوشمزه را در خانه آماده کنید.

در این مطلب با ۴ روش ساده برای تهیه کیک بدون فر آشنا می‌شوید که هر کدام طعم و بافت متفاوتی دارند.

۱. طرز تهیه کیک ساده در قابلمه

کیک قابلمه‌ای یکی از بهترین روش‌ها برای پخت کیک خانگی بدون فر است. اگر حرارت را به‌درستی تنظیم کنید، کیک شما بافتی نرم و پف‌دار خواهد داشت.

مواد لازم

مراحل تهیه

۱. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا مخلوط روشن و حجیم شود.

۲. شیر و روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۳. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا مایه یکدست شود.

۴. کف قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

۵. یک قابلمه بزرگ را با پایه فلزی مناسب آماده کنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت کم گرم کنید. قالب را روی پایه قرار دهید و در قابلمه را ببندید.

۶. اجازه دهید کیک حدود ۴۰ تا ۵۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در پایان با خلال دندان پخت آن را بررسی کنید.

نکته: قالب نباید مستقیماً با کف قابلمه تماس داشته باشد. استفاده از پایه مناسب و حرارت کم به جلوگیری از سوختن کف کیک کمک می‌کند.

۲. طرز تهیه کیک تابه‌ای بدون فر

کیک تابه‌ای برای زمانی مناسب است که می‌خواهید در مدت کوتاه‌تری یک کیک کوچک برای صبحانه یا عصرانه درست کنید.

مواد لازم

مراحل تهیه

۱. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را خوب هم بزنید.

۲. شیر و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.

۳. آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده را کم‌کم اضافه کنید تا مایه‌ای صاف به دست آید.

۴. یک تابه نچسب کوچک را کمی چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید.

۵. در تابه را ببندید و آن را روی شعله بسیار کم قرار دهید. بهتر است از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا حرارت یکنواخت باشد.

۶. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. زمان پخت به ضخامت کیک و نوع تابه بستگی دارد. اگر مرکز کیک هنوز خام است، پخت را ادامه دهید.

برای داشتن طعمی متفاوت می‌توانید کمی پودر کاکائو، دارچین یا تکه‌های شکلات به مایه اضافه کنید.

۳. طرز تهیه کیک در سرخ‌کن بدون روغن (ایرفرایر)

اگر ایرفرایر دارید، می‌توانید کیک‌های کوچک و خوشمزه‌ای در آن بپزید. این روش به فر نیاز ندارد، اما برخلاف کیک یخچالی، کیک با حرارت پخته می‌شود.

مواد لازم

مراحل تهیه

۱. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود.

۲. شیر و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.

۳. آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید و به‌آرامی با مواد مخلوط کنید.

۴. مایه را در قالب کوچکی که در محفظه ایرفرایر جا می‌شود بریزید. قالب را بیش از دوسوم پر نکنید.

۵. دستگاه را طبق دستور سازنده گرم کنید و کیک را در دمای حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پس از حدود ۲۰ دقیقه، پخت را بررسی کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری بدهید.

۶. زمانی که خلال دندان از مرکز کیک تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

نکته مهم: دمای دقیق و زمان پخت به مدل دستگاه و اندازه قالب بستگی دارد. برای جلوگیری از سوختن سطح کیک، بهتر است پخت را با دمای پایین‌تر آغاز کنید و وضعیت آن را بررسی کنید.

۴. طرز تهیه کیک یخچالی بدون فر

کیک یخچالی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که نمی‌خواهند از اجاق یا فر استفاده کنند. این دسر معمولاً با بیسکویت و کرم شکلاتی تهیه می‌شود و پس از چند ساعت استراحت در یخچال، آماده سرو خواهد بود.

مواد لازم

مراحل تهیه

۱. آرد، شکر و پودر کاکائو را در قابلمه‌ای کوچک مخلوط کنید.

۲. شیر را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند.

۳. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود.

۴. قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید.

۵. کف ظرف یک لایه بیسکویت بچینید و روی آن مقداری کرم شکلاتی بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

۶. روی ظرف را بپوشانید و آن را حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند و دسر فرم بگیرد.

۷. پیش از سرو، روی کیک را با پودر کاکائو، شکلات رنده‌شده یا میوه تزیین کنید.

نکته: کیک یخچالی برخلاف سه روش قبلی در واقع دسری بدون پخت است؛ زمان استراحت کافی باعث می‌شود بافت آن منسجم و برش زدنش آسان‌تر شود.

نکات طلایی برای تهیه کیک بدون فر

• حرارت را کنترل کنید: برای کیک قابلمه‌ای و تابه‌ای، شعله کم و پخش یکنواخت حرارت اهمیت زیادی دارد.

• مواد اولیه هم‌دما باشند: تخم‌مرغ و شیر در دمای محیط معمولاً راحت‌تر با مواد دیگر مخلوط می‌شوند.

• آرد را الک کنید: این کار به سبک‌تر شدن مایه و یکدست شدن بافت کیک کمک می‌کند.

• در قابلمه را زود باز نکنید: باز کردن مکرر در هنگام پخت می‌تواند باعث کاهش دما و خوابیدن پف کیک شود.

• قالب مناسب انتخاب کنید: قالب باید در قابلمه یا ایرفرایر جا شود و فضای کافی برای گردش گرما باقی بماند.

• پخت را بررسی کنید: زمان‌های گفته‌شده تقریبی هستند؛ تست خلال دندان برای اطمینان از پخت مرکز کیک مفید است.

کدام روش تهیه کیک بدون فر بهتر است؟

اگر کیکی شبیه کیک‌های معمولی و اسفنجی می‌خواهید، روش قابلمه‌ای انتخاب مناسبی است. برای مقدار کم و یک عصرانه ساده، کیک تابه‌ای کاربردی است. ایرفرایر برای پخت کیک‌های کوچک گزینه خوبی محسوب می‌شود و اگر به دنبال دسری خنک و بدون پخت هستید، کیک یخچالی را امتحان کنید.

جمع‌بندی

برای درست کردن کیک خوشمزه، همیشه به فر نیاز ندارید. با تابه، قابلمه، ایرفرایر یا چند بسته بیسکویت و مقداری کرم شکلاتی می‌توانید دسرهای متنوعی تهیه کنید. کافی است روش مناسب وسایل آشپزخانه خود را انتخاب کنید و زمان و حرارت را متناسب با آن تنظیم کنید.