طرز تهیه زولبیا خانگی با نشاسته ذرت؛ ترد، خوشرنگ و شربتی

به گزارش رکنا، زولبیا یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که بافت ترد، رنگ طلایی و طعم شیرین شربت آن، این شیرینی را به انتخابی پرطرفدار برای مهمانی‌ها و سفره‌های افطار تبدیل کرده است. با استفاده از نشاسته ذرت هم می‌توانید زولبیای خانگی درست کنید؛ فقط باید غلظت مایه، دمای روغن و قوام شربت را به‌درستی تنظیم کنید.

مواد لازم برای زولبیا با نشاسته ذرت

مواد لازم برای شربت زولب

طرز تهیه زولبیا خانگی مرحله‌به‌مرحله

فوت‌وفن‌های طلایی برای زولبیای ترد

• غلظت مایه مهم است: مایه باید به‌آسانی از قیف خارج شود، اما آن‌قدر رقیق نباشد که شکل خود را در روغن از دست بدهد.

• دمای روغن را کنترل کنید: روغن خیلی داغ باعث تیره شدن سریع زولبیا می‌شود؛ روغن سرد هم زولبیا را چرب می‌کند.

• شربت نباید بیش از حد رقیق باشد: شربت رقیق، زولبیا را نرم و خیس می‌کند.

• زولبیای داغ را در شربت گرم بیندازید: شربت نباید در حال جوش شدید باشد.

• همه زولبیاها را یک‌باره سرخ نکنید: شلوغ شدن ظرف، دمای روغن را کاهش می‌دهد.

چرا زولبیا با نشاسته ذرت خراب می‌شود؟

نکته مهم: نشاسته ذرت به‌تنهایی دقیقاً همان بافت زولبیای قنادی را تضمین نمی‌کند؛ این دستور یک نسخه خانگی است و ممکن است با دستورهای سنتی مبتنی بر نشاسته گندم یا ترکیب‌های تخمیری تفاوت داشته باشد.

نوش جان! اگر زولبیای تردتر دوست دارید، پس از خارج کردن از شربت اجازه دهید روی توری خنک شود و آن را در ظرف دربسته و در محیط خشک نگهداری کنید.