آموزش پخت خورش لوبیا سبز مجلسی با مرغ و رب گوجه فرنگی
رکنا: با لوبیا سبز و مرغ یک خورش خوشرنگ و خوش عطر درست کنید.
به گزارش رکنا، خورش لوبیا سبز با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت برای سفره‌های ایرانی است که با ترکیب لوبیاسبز تازه، مرغ، گوجه‌فرنگی، رب و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. اضافه کردن زعفران دم‌کرده و لیموعمانی نیز عطر و طعم این خورش را دلچسب‌تر می‌کند. در ادامه، طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله می‌خوانید.
مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ
|
مواد اولیه |
مقدار مورد نیاز |
|---|---|
|
لوبیا سبز |
۱ کیلوگرم |
|
ران مرغ بدون استخوان یا خردشده |
۲۵۰ گرم |
|
پیاز متوسط |
۲ عدد |
|
گوجه‌فرنگی |
۲ عدد |
|
رب گوجه‌فرنگی |
۱٫۵ قاشق غذاخوری |
|
زردچوبه |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
فلفل سیاه |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
پاپریکا |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
دارچین |
نوک قاشق چای‌خوری |
|
پودر لیموعمانی |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
زعفران دم‌کرده |
۴ قاشق غذاخوری |
|
نمک و روغن |
به مقدار لازم |
|
آب جوش |
۲ تا ۳ لیوان |
زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه | زمان پخت: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه | مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: آماده کردن لوبیا سبز
لوبیا سبزها را بشویید، سر و ته آن‌ها را بگیرید و به قطعات ۴ تا ۵ سانتی‌متری خرد کنید. کمی روغن در تابه بریزید و لوبیاها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها کمی تغییر کند. سپس کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و پس از چند ثانیه، تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بریزید. مرغ را چند دقیقه تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: افزودن ادویه و رب گوجه‌فرنگی
فلفل سیاه، پاپریکا و مقدار کمی دارچین را اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را داخل قابلمه بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود.
مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه‌فرنگی و لوبیا
گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و به قابلمه بیفزایید. اجازه دهید آب اضافی گوجه تا حدی تبخیر شود. سپس لوبیا سبز تفت‌داده‌شده را اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید تا طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله پنجم: پخت خورش
۲ تا ۳ لیوان آب جوش و مقداری نمک اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزد. میزان آب را متناسب با غلظت دلخواه تنظیم کنید.
مرحله ششم: افزودن زعفران و لیموعمانی
حدود ۱۰ دقیقه پیش از پایان پخت، زعفران دم‌کرده و پودر لیموعمانی را اضافه کنید. پس از تنظیم نمک و چاشنی، اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا عطر مواد به‌خوبی در غذا پخش شود.
فوت‌وفن‌های خوشمزه شدن خورش لوبیا سبز
-
لوبیا را بیش از حد سرخ نکنید: تفت کوتاه کمک می‌کند لوبیا هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کند.
-
رب را خوب تفت دهید: این کار رنگ خورش را زیباتر می‌کند و طعم خامی رب را می‌گیرد.
-
از آب جوش استفاده کنید: اضافه کردن آب جوش به ادامه روند پخت کمک می‌کند.
-
زعفران را در پایان اضافه کنید: به حفظ عطر و رنگ زعفران کمک می‌کند.
-
خورش را با حرارت ملایم بپزید: پخت آرام باعث می‌شود سس خورش غلیظ و مواد نرم و خوش‌طعم شوند.
-
ترشی غذا را تنظیم کنید: اگر طعم ترش‌تری می‌پسندید، می‌توانید مقدار کمی آب‌غوره یا آب‌لیمو به خورش اضافه کنید.
خورش لوبیا سبز با مرغ را با چه غذایی سرو کنیم؟
بهترین همراه این خورش، برنج ایرانی ساده یا زعفرانی است. برای پذیرایی مجلسی می‌توانید برنج را با زعفران و کمی زرشک تزئین کنید و خورش را در ظرف جداگانه‌ای با چند برگ جعفری تازه سرو کنید.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1256801-
بارش شدید باران در مکه هنگام اقامه نماز
ارسال نظر