طرز تهیه نان شیرمال خانگی؛ نانی نرم و خوش‌ عطر برای صبحانه

به گزارش رکنا، نان شیرمال یکی از نان‌های سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی باشد. این نان را می‌توان با مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، شیر، تخم‌مرغ، شکر و کره در خانه آماده کرد و روی آن را با کنجد، سیاه‌دانه یا خلال بادام تزئین کرد.

مواد لازم برای نان شیرمال

طرز تهیه نان شیرمال خانگی

مرحله اول؛ خمیرمایه را آماده کنید

شیر را کمی گرم کنید؛ شیر نباید داغ باشد. خمیرمایه و یک قاشق از شکر را داخل شیر بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید.

حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و روی شیر کمی کف ایجاد شود.

مرحله دوم؛ مواد اولیه را ترکیب کنید

در یک کاسه بزرگ، یک عدد تخم‌مرغ، باقی‌مانده شکر، وانیل، نمک و زعفران دم‌کرده را با هم مخلوط کنید.

سپس شیر و خمیرمایه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم؛ آرد را اضافه کنید

آرد را بهتر است از قبل الک کنید. سپس آن را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم‌زمان با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید.

وقتی خمیر شکل گرفت، کره نرم‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه خمیر را ورز دهید.

نکته مهم: همه آرد را یک‌باره اضافه نکنید. میزان جذب آرد به نوع آرد و اندازه تخم‌مرغ‌ها بستگی دارد. خمیر نهایی باید نرم و لطیف باشد و نباید بیش از اندازه سفت شود.

مرحله چهارم؛ خمیر را استراحت دهید

خمیر را داخل کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید.

کاسه را در محیط نسبتاً گرم قرار دهید و اجازه دهید خمیر حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

مرحله پنجم؛ نان‌ها را شکل دهید

پس از استراحت، هوای اضافی خمیر را با دست خارج کنید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دلخواه درآورید.

می‌توانید خمیر را به شکل نان‌های گرد، بیضی یا بافته‌شده آماده کنید.

نان‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

مرحله ششم؛ رومال نان شیرمال

یک عدد تخم‌مرغ را در ظرفی کوچک هم بزنید. می‌توانید مقدار کمی زعفران دم‌کرده نیز به آن اضافه کنید.

با برس آشپزی، سطح نان‌ها را به‌آرامی رومال کنید و روی آنها کنجد، سیاه‌دانه یا خلال بادام بریزید.

مرحله هفتم؛ نان شیرمال را بپزید

فر را از قبل روی حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی را داخل فر قرار دهید و نان‌ها را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی و زیبا شود.

زمان پخت بسته به اندازه نان‌ها و قدرت فر متفاوت است؛ بنابراین بهتر است از اواخر زمان پخت، مرتب نان‌ها را بررسی کنید.

راز نان شیرمال نرم و خوشمزه

برای خوش‌عطرتر شدن نان شیرمال چه کنیم؟

زعفران، هل و وانیل از موادی هستند که می‌توانند عطر نان شیرمال را بیشتر کنند. همچنین می‌توانید مقداری گلاب به خمیر اضافه کنید؛ البته مقدار آن نباید زیاد باشد تا عطر گلاب بر طعم نان غالب نشود.

برای روی نان نیز علاوه بر کنجد می‌توان از سیاه‌دانه، خلال بادام یا مقدار کمی شکر استفاده کرد.

نان شیرمال را با چه چیزی سرو کنیم؟

نان شیرمال تازه در کنار پنیر و گردو، کره و عسل، مربا، خامه یا چای یک صبحانه یا عصرانه دلچسب می‌سازد. اگر نان را کمی شیرین‌تر تهیه کنید، حتی می‌توانید آن را به‌عنوان یک میان‌وعده مستقل نیز سرو کنید.

زمان آماده‌سازی نان شیرمال

چرا نان شیرمال خانگی خشک می‌شود؟

یکی از مهم‌ترین دلایل خشک شدن نان شیرمال، اضافه کردن بیش از اندازه آرد یا پخت طولانی است. خمیر شیرمال باید نرم باشد و هنگام ورز دادن مقدار کمی حالت چسبندگی داشته باشد.

همچنین پس از خارج کردن نان از فر، اجازه ندهید برای مدت طولانی در معرض هوای آزاد بماند. پس از خنک شدن، آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا بافت نرم آن حفظ شود.