طرز تهیه کوکوی کرمانشاهی؛ غذای سنتی خوش‌ عطر و خوشمزه کرمانشاه

به گزارش رکنا، این کوکوی کرمانشاهی بافتی نرم در داخل و سطحی طلایی و برشته دارد و در کنار نان تازه، ماست یا ترشی یک وعده کامل و دلچسب می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر /  مقدار

سیب‌ زمینی متوسط ۳ عدد

تخم‌مرغ ۳ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

سبزی معطر خردشده ۱ پیمانه

آرد ۱ قاشق غذاخوری

گردوی خردشده ۲ قاشق غذاخوری

زرشک ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

پودر گل محمدی نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

سبزی پیشنهادی: ترکیبی از جعفری، گشنیز، شوید و مقدار کمی تره یا پیازچه.

طرز تهیه کوکو کرمانشاهی

۱. آماده کردن سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را آبپز کنید تا کاملاً نرم شوند. بعد از خنک شدن پوست آن‌ها را بگیرید و با رنده درشت یا گوشت‌کوب له کنید.

سیب‌زمینی نباید آب اضافی داشته باشد؛ زیرا مایه کوکو را شل می‌کند.

۲. آماده کردن پیاز و سبزی

پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید.

سبزی‌ها را نیز ریز خرد کنید. اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید، بهتر است بعد از شستن اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً گرفته شود.

۳. درست کردن مایه کوکو

سیب‌زمینی، پیاز، سبزی خردشده، تخم‌مرغ، آرد، گردوی خردشده و زرشک را داخل یک کاسه بریزید.

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر گل محمدی را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید.

۴. استراحت دادن مایه

مایه کوکو را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

این کار باعث می‌شود مواد بهتر به هم بچسبند و کوکو هنگام سرخ شدن کمتر از هم باز شود.

۵. سرخ کردن کوکو

داخل یک تابه نچسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود.

مایه کوکو را داخل تابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

درب تابه را بگذارید و اجازه دهید یک طرف کوکو با حرارت ملایم کاملاً خودش را بگیرد و طلایی شود.

سپس کوکو را به چند قسمت برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی و برشته شود.

۶. سرو کوکو کرمانشاهی

کوکو را بعد از سرخ شدن روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

آن را با نان تازه، سبزی خوردن، ماست چکیده و ترشی سرو کنید.

فوت‌وفن پخت کوکو کرمانشاهی خوشمزه

آب پیاز را حتماً بگیرید تا کوکو شل نشود.

سبزی را خیلی درشت خرد نکنید تا کوکو هنگام برش خوردن منسجم بماند.

حرارت زیاد باعث می‌شود سطح کوکو زود سرخ شود اما داخل آن خام بماند.

برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار کمی پودر دارچین یا پودر زیره اضافه کنید.

گردو و زرشک طعم متفاوتی به کوکو می‌دهند، اما می‌توانید مقدار آن‌ها را متناسب با ذائقه تغییر دهید.

اگر کوکو را رژیمی‌تر می‌خواهید آن را در فر با مقدار کمی روغن بپزید.