طرز تهیه سوپ برش؛ سوپ قرمز یاقوتی برای روزهای سرد

به گزارش رکنا، سوپ برش یکی از سوپ‌های متفاوتی است که پایه اصلی آن را چغندر یا لبو، کلم، هویج، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی تشکیل می‌دهند. ترکیب این مواد علاوه بر طعم خاص، رنگ قرمز چشمگیری به سوپ می‌دهد. در تهیه این سوپ از لوبیا کنسروی و آب مرغ یا گوشت نیز استفاده شده و در پایان سوپ با خامه ترش سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ برش

طرز تهیه سوپ برش

مرحله اول؛ پخت چغندر

چغندرها را به خوبی بشویید و داخل قابلمه بزرگی قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید.

حدود یک ساعت زمان بدهید تا چغندرها کاملاً بپزند. سپس لبوها را از قابلمه خارج کنید، اما آب قرمز باقی‌مانده را دور نریزید؛ این آب نقش مهمی در رنگ زیبای سوپ دارد.

مرحله دوم؛ آماده کردن سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل قطعات مستطیلی خرد کنید. آنها را داخل آب لبو بریزید و اجازه دهید روی حرارت بپزند تا نرم شوند.

مرحله سوم؛ آماده کردن هویج و پیاز

هویج‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن کلم و لبو

کلم را خرد کنید و داخل قابلمه حاوی سیب‌زمینی بریزید.

لبوهای پخته‌شده را نیز به صورت خلالی یا نواری خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن مواد اصلی

آب مرغ یا گوشت، آب‌لیمو، برگ بو، فلفل سیاه و لوبیای کنسروی را به قابلمه اضافه کنید.

سپس مخلوط هویج و پیاز تفت‌داده‌شده و شوید خردشده را نیز داخل قابلمه بریزید.

اجازه دهید سوپ حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا مواد کاملاً نرم و طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله ششم؛ سرو سوپ برش

پس از آماده شدن سوپ، آن را داخل کاسه‌های سرو بریزید و در صورت تمایل روی هر کاسه مقداری خامه ترش اضافه کنید.

ترکیب خامه ترش با سوپ قرمز و خوش‌رنگ برش، طعم متفاوتی ایجاد می‌کند.

فوت‌وفن خوشمزه شدن سوپ برش

• آب لبو را دور نریزید؛ این آب باعث ایجاد رنگ قرمز زیبای سوپ می‌شود.
• برای داشتن سوپی خوش‌طعم‌تر می‌توانید به جای آب ساده از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید.
• کلم را خیلی ریز خرد نکنید تا بافت آن در سوپ حفظ شود.
• اگر طعم ترش را دوست دارید، مقدار آب‌لیمو را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• هنگام پخت، کف روی سوپ را در صورت نیاز با قاشق جمع کنید.
• خامه ترش را هنگام سرو اضافه کنید تا ظاهر سوپ زیباتر باقی بماند.

سوپ برش را چه زمانی درست کنیم؟

به دلیل استفاده از چغندر و کلم، این سوپ می‌تواند گزینه جذابی برای روزهای پاییزی و زمستانی باشد. رنگ زیبای آن نیز باعث می‌شود برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها ظاهر متفاوتی روی میز غذا ایجاد کند.

جمع‌بندی

اگر به دنبال یک سوپ متفاوت، خوش‌رنگ و سرشار از سبزیجات هستید، سوپ برش با چغندر و کلم را امتحان کنید. ترکیب لبو، کلم، هویج، سیب‌زمینی، گوجه و لوبیا طعمی متفاوت به این سوپ می‌دهد و سرو آن با خامه ترش، نتیجه نهایی را جذاب‌تر می‌کند.