اگر از کباب‌ های تکراری خسته شده‌ اید کباب مرغابی را امتحان کنید!

به گزارش رکنا، کباب مرغابی یکی از غذاهای متفاوتی است که با گوشت مرغابی، پیاز، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. گوشت مرغابی به‌دلیل طعم خاص و چربی طبیعی، در صورت آماده‌سازی و پخت درست می‌تواند کبابی آبدار و خوش‌عطر به شما بدهد.

مواد لازم

طرز تهیه کباب مرغابی

۱. آماده کردن گوشت مرغابی

پوست و استخوان‌های مرغابی را جدا کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید.

گوشت را دو بار چرخ کنید تا کاملاً یکدست شود. اگر گوشت بیش از حد کم‌چرب است، می‌توانید مقدار کمی چربی خود مرغابی را نیز همراه آن چرخ کنید تا کباب خشک نشود.

۲. آماده کردن پیاز

پیازها را رنده ریز کنید و آب آنها را کاملاً بگیرید. آب زیاد پیاز باعث شل شدن مایه کباب می‌شود.

پیاز را به گوشت چرخ‌شده اضافه کنید.

۳. مزه‌دار کردن مایه کباب

زعفران دم‌کرده، فلفل سیاه، پودر سیر و آبلیمو را به مواد اضافه کنید.

نمک را نیز بیفزایید و مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید تا مایه کاملاً منسجم شود.

روی ظرف را بپوشانید و مایه کباب را حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

۴. سیخ گرفتن کباب

دست خود را کمی خیس کنید و مقداری از مایه را بردارید. گوشت را روی سیخ پهن کنید و با انگشتان شیارهای کباب را ایجاد کنید.

اگر قصد دارید کباب را در تابه درست کنید، می‌توانید مایه را کف تابه پهن کرده و به شکل کباب تابه‌ای برش بزنید.

۵. پخت کباب مرغابی

کباب‌ها را روی منقل با حرارت متوسط قرار دهید و مرتب بچرخانید تا دو طرف آنها کاملاً پخته شود.

در صورت پخت روی گاز، تابه را کمی چرب کنید و کباب‌ها را روی حرارت متوسط بپزید.

در پایان کمی کره آب‌شده و زعفران روی کباب‌ها بمالید تا عطر و طعم بیشتری پیدا کنند.

۶. سرو

کباب مرغابی را همراه گوجه کبابی، فلفل کبابی، برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.

راز خوشمزگی کباب مرغابی

مهم‌ترین نکته برای داشتن کباب مرغابی نرم و آبدار، گرفتن آب پیاز و ورز دادن کافی گوشت است. همچنین بهتر است مایه کباب پیش از پخت مدتی در یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی به خورد گوشت بروند.

از طرفی، چون گوشت مرغابی طعم مشخصی دارد، استفاده متعادل از زعفران، فلفل سیاه و آبلیمو می‌تواند عطر آن را متعادل‌تر کند.

نکات مهم

• گوشت مرغابی را از قسمت‌های مناسب و تازه انتخاب کنید.
• آب پیاز را کاملاً بگیرید.
• مایه کباب را بیش از حد رقیق نکنید.
• حرارت خیلی زیاد باعث خشک شدن کباب می‌شود.
• اگر از سیخ استفاده می‌کنید، مایه را کاملاً به سیخ بچسبانید تا هنگام پخت جدا نشود.
• مرغابی باید کاملاً پخته شود؛ کباب را تا رسیدن به پخت کامل حرارت دهید.

زمان آماده‌سازی

۳۰ دقیقه

زمان استراحت

۱ تا ۲ ساعت

زمان پخت

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه

مناسب برای

۴ نفر