چیز کیک کاتلا؛ دسر خامه‌ ای خاص با طعم شیری و کاراملی

به گزارش رکنا، چیز کیک کاتلا یکی از دسرهای خوش‌طعم و متفاوتی است که با ترکیب پنیر ماسکارپونه، خامه، کاتلا، ژلاتین و کیک اسفنجی تهیه می‌شود. بافت نرم و خامه‌ای این دسر در کنار طعم شیری و کاراملی کاتلا، آن را به گزینه‌ای جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند.

چیز کیک کاتلا چیست؟

اگر عاشق دسرهای خامه‌ای و طعم‌های کاراملی هستید، چیز کیک کاتلا می‌تواند یکی از گزینه‌های جذاب برای شما باشد. کاتلا که با نام مربای شیر نیز شناخته می‌شود، بافتی غلیظ و طعمی شیرین و کاراملی دارد.

در این دستور، فیلینگ چیزکیک از ترکیب ماسکارپونه، خامه و کاتلا تهیه می‌شود و ژلاتین نیز کمک می‌کند این ترکیب پس از سرد شدن بافت مناسبی پیدا کند. پایه دسر نیز کیک اسفنجی است.

مواد لازم برای چیز کیک کاتلا

این مقدار برای حدود ۸ تا ۱۲ نفر در نظر گرفته شده است.

طرز تهیه چیز کیک کاتلا

۱. کیک اسفنجی را آماده کنید

برای پایه چیزکیک می‌توانید از کیک اسفنجی آماده استفاده کنید یا خودتان کیک اسفنجی بپزید.

اگر کیک را خودتان آماده می‌کنید، اجازه دهید کاملاً خنک شود. استفاده از کیک گرم باعث می‌شود رطوبت و حرارت آن روی بافت فیلینگ تأثیر بگذارد.

۲. ماسکارپونه را یکدست کنید

پنیر ماسکارپونه را داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

بهتر است پنیر بیش از اندازه سرد نباشد تا هنگام ترکیب با مواد دیگر گلوله نشود.

۳. خامه و کاتلا را اضافه کنید

خامه فرم‌گرفته را به ماسکارپونه اضافه کنید و با سرعت مناسب هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.

در ادامه ۱۰۰ گرم کاتلا را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم و رنگ کاتلا در تمام فیلینگ پخش شود.

۴. شیر، ژلاتین و عسل را آماده کنید

شیر را گرم کنید، سپس ژلاتین و عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

شیر نباید با حرارت شدید بجوشد؛ هدف این است که ژلاتین به‌طور کامل در شیر حل شود و مخلوطی صاف به دست بیاید.

۵. مخلوط ژلاتین را به فیلینگ اضافه کنید

ترکیب شیر، ژلاتین و عسل را کم‌کم به مخلوط ماسکارپونه، خامه و کاتلا اضافه کنید.

همزمان مواد را با دور ملایم همزن مخلوط کنید تا فیلینگ کاملاً یکدست شود. اضافه کردن تدریجی مایع باعث می‌شود کنترل بافت فیلینگ راحت‌تر باشد.

۶. وسط کیک را برای فیلینگ آماده کنید

کیک اسفنجی خنک‌شده را داخل قالب قرار دهید. قسمت میانی کیک را با دقت خالی کنید تا فضایی برای فیلینگ ایجاد شود.

دقت کنید کف کیک سوراخ نشود؛ زیرا باید فیلینگ داخل پایه کیک باقی بماند.

۷. فیلینگ را داخل کیک بریزید

فیلینگ کاتلا را داخل فضای ایجادشده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

نیازی نیست فیلینگ را با فشار داخل کیک قرار دهید؛ اجازه دهید خودش فضای خالی را پر کند و سپس سطح آن را صاف کنید.

۸. چیزکیک را در فریزر قرار دهید

چیزکیک آماده‌شده را حدود ۲ تا ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا فیلینگ خودش را بگیرد.

مدت زمان دقیق به اندازه دسر و قدرت فریزر بستگی دارد. هدف این است که فیلینگ به اندازه‌ای سفت شود که هنگام خارج کردن از قالب و برش، شکل خود را حفظ کند.

۹. روی چیزکیک را کاراملی کنید

پس از اینکه دسر خودش را گرفت، آن را از فریزر خارج کنید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن را با یک لایه نازک کارامل بپوشانید.

برای تزئین بیشتر می‌توان از پسته یا فندق خردشده نیز استفاده کرد.

فوت‌وفن خوشمزه شدن چیز کیک کاتلا

• ماسکارپونه را پیش از شروع کار کمی به دمای محیط برسانید.
• خامه باید کاملاً فرم گرفته باشد.
• ژلاتین را کاملاً در شیر حل کنید.
• شیر و ژلاتین را در حالت بسیار داغ به خامه اضافه نکنید.
• پایه کیک اسفنجی باید کاملاً خنک باشد.
• هنگام خالی کردن وسط کیک، کف آن را سوراخ نکنید.
• فیلینگ را بیش از حد هم نزنید.
• حداقل ۲ ساعت برای استراحت دسر زمان در نظر بگیرید.
• برای برش تمیز، بعد از خارج کردن دسر از فریزر کمی صبر کنید.

چرا فیلینگ چیز کیک کاتلا شل می‌شود؟

شل شدن فیلینگ می‌تواند به دلایلی مانند فرم نگرفتن مناسب خامه، حل نشدن کامل ژلاتین یا کافی نبودن زمان استراحت اتفاق بیفتد.

برای داشتن فیلینگی منسجم، خامه را به‌درستی فرم دهید، ژلاتین را کاملاً حل کنید و زمان کافی برای سرد شدن دسر در نظر بگیرید.

چیز کیک کاتلا را با چه چیزی سرو کنیم؟

طعم شیرین و کاراملی این چیزکیک در کنار نوشیدنی‌های تلخ و کم‌شیرین جذاب‌تر می‌شود. قهوه، اسپرسو، آمریکانو یا چای ساده گزینه‌های مناسبی برای سرو در کنار این دسر هستند.

برای متعادل کردن شیرینی دسر نیز می‌توان از میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی یا تمشک استفاده کرد.

جمع‌بندی

چیز کیک کاتلا یک دسر خامه‌ای، نرم و کاراملی است که با پایه کیک اسفنجی و فیلینگی از ماسکارپونه، خامه و کاتلا تهیه می‌شود. آماده‌سازی آن حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد و برای گرفتن فیلینگ باید حدود ۲ تا ۳ ساعت در فریزر استراحت کند.