طرز تهیه راتاتوی؛ غذای فرانسوی خوشرنگ و سالم با سبزیجات تازه

به گزارش رکنا، این غذای گیاهی به دلیل رنگ زیبا، عطر دلنشین و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان محبوب شده است.

مواد لازم

• بادمجان: ۲ عدد متوسط
• کدو سبز: ۲ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
• فلفل دلمه‌ای رنگی: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
• آویشن یا ریحان خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• جعفری یا ریحان تازه برای تزیین

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی سبزیجات

بادمجان و کدو را بشویید و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، می‌توانید آن را کمی نمک بزنید و حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذارید، سپس بشویید و خشک کنید.

۲. درست کردن سس سبزیجات

پیاز خردشده را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را افزوده و چند دقیقه حرارت دهید. در ادامه گوجه‌فرنگی خردشده و رب گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.

۳. چیدن سبزیجات

سس آماده‌شده را کف ظرف فر بریزید. حلقه‌های بادمجان، کدو و گوجه‌فرنگی را به صورت مرتب کنار هم بچینید. روی آن کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن بریزید.

۴. پخت راتاتوی

ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید تا سبزیجات نرم شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

نکات خوشمزه‌تر شدن راتاتوی

• استفاده از روغن زیتون باکیفیت، طعم اصلی این غذا را بهتر می‌کند.
• می‌توانید کمی پنیر پارمزان روی غذا بریزید.
• راتاتوی را می‌توان همراه با نان، برنج یا به عنوان دورچین غذاهای دیگر سرو کرد.
• اضافه کردن سبزیجات معطر مانند ریحان تازه، عطر غذا را چند برابر می‌کند.

راتاتوی نمونه‌ای از غذاهای مدیترانه‌ای است که نشان می‌دهد با چند ماده ساده و سالم هم می‌توان غذایی زیبا، مقوی و خوش‌طعم آماده کرد.