پیراشکی با نان تست؛ میان وعده ای سریع، ترد و خوشمزه / فیلم
رکنا: آیا تا به حال پیش آمده که هوس یک اسنک ترد و گرم کنید اما نه وقت درست کردن خمیر پیراشکی را داشته باشید و نه حوصلهاش را؟ خبر خوب این است که با نان تست در کمترین زمان میتوانید یک پیشغذا یا عصرانه مجلسی و خوشمزه درست کنید.
به گزارش رکنا، در این روش، نان تست جایگزین خمیر میشود و با کمی خلاقیت، نتیجهی نهایی چیزی نیست جز
در ادامه، اصول اولیه، ترفندهای طلایی و چند ایده برای مواد میانی را با هم مرور میکنیم.
مواد اولیه برای چند عدد پیراشکی
مواد میانی (فیلینگ) را میتوانید بر اساس سلیقهتان عوض کنید. اینجا یک ترکیب ساده و محبوب را میبینید:
| مواد لازم برای پوسته | مقدار | مواد میانی (ترکیب مرغ) | مقدار |
|---|---|---|---|
| نان تست تازه | ۱ بسته (۸ الی ۱۰ عدد) | سینه مرغ پخته و ریشریش شده | ۱ عدد (یا ۲۰۰ گرم) |
| شیر (برای چسباندن و طلایی شدن) | ۱ پیمانه | ذرت پخته | ½ تا ۱ پیمانه |
| پودر سوخاری | به میزان لازم | فلفل دلمهای ریز خرد شده | ۱ عدد |
| روغن (برای سرخ کردن) | به میزان لازم | پنیر پیتزا یا پارمزان رنده شده | ½ پیمانه |
| تخممرغ (اختیاری، برای غلظت بیشتر) | ۱ عدد | جعفری یا شوید خرد شده | کمی |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده کردن مواد میانی (فیلینگ)
اگر از مرغ استفاده میکنید، آن را با کمی پیاز، نمک و زردچوبه بپزید و بعد از خنک شدن، با چنگال ریش ریش کنید . سپس در یک تابه، مرغ ریش شده را با ذرت، فلفل دلمه و سبزیجات معطر تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. در انتها پنیر را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به هم بچسبند. مزه آن را با نمک و فلفل تنظیم کنید .
نکته: برای اینکه مواد میانی از نان بیرون نریزد، بهتر است خیلی شل و آبکی نباشد. همچنین میتوانید از مواد آمادهی ساندویچ یا حتی پوره سیبزمینی استفاده کنید .
۲. آماده کردن نان تست
-
قدم اول: چهار لبهی نانهای تست را با قیچی یا چاقو ببرید. این کار باعث میشود در مرحلهی بعد راحتتر بسته شوند .
-
قدم دوم: با وردنه به آرامی روی نانها بکشید تا کمی نازک و منعطف شوند .
۳. شکل دادن به پیراشکی
-
مقدار مناسبی از مواد میانی (حدود یک قاشق غذاخوری) را وسط هر تکه نان قرار دهید.
-
نان را از وسط تا بزنید تا حالت سه گوش یا نیم دایره به خود بگیرد.
-
لبههای نان را با نوک انگشت که به آب یا شیر آغشته کردهاید، مرطوب کنید و روی هم فشار دهید تا کاملاً بچسبند. برای محکمتر شدن، میتوانید با پشت چنگال روی لبهها خط بیندازید .
۴. پوشش سوخاری (نکته طلایی)
برای اینکه پیراشکیها پوستهای ترد و طلایی داشته باشند، آنها را از یک مایع رد کنید تا پودر سوخاری به خوردشان برود :
-
مرحله اول: پیراشکی را در شیر (یا شیر مخلوط با تخممرغ زده شده) بغلتانید.
-
مرحله دوم: بعد به ظرف حاوی پودر سوخاری منتقل کنید و تمام سطوح آن را بپوشانید.
۵. سرخ کردن
در یک ماهیتابه روغن به اندازهای بریزید که سطح آن حدود یک سانتی متر باشد. وقتی روغن داغ شد (نه آنقدر داغ که دود کند)، پیراشکیها را در آن بچینید تا دو طرف آنها را به طور یکنواخت سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند .
پس از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافهشان گرفته شود.
چند ایده برای مواد میانی (فیلینگ های متنوع)
با نان تست میتوانید انواع و اقسام پیراشکی را درست کنید:
-
نوع سنتی مرغ و ذرت: همان دستوری که در مواد اولیه گفته شد .
-
نوع گوشتی (کبابی): گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه تفت دهید، کمی رب گوجه اضافه کنید و بپزید تا آب آن کشیده شود. برای طعم بهتر میتوانید از پنیر پیتزا در کنار آن استفاده کنید .
-
نوع ساده و محلی (مثل ساندویچ): ترکیب پنیر و ژامبون یا سوسیس و خیارشور میتواند یک گزینهی سریع و فوری برای عصرانه باشد .
-
نوع ایتالیایی: ترکیب قارچ سرخ شده، فلفل دلمه و پنیر مخصوص پیتزا با کمی سس گوجه.
چند نکته مهم برای موفقیت
-
نان تازه باشد: نان تست حتما باید کاملاً تازه باشد. اگر خشک باشد، هنگام بسته شدن یا سرخ کردن ترک میخورد .
-
درشتی پودر سوخاری: اگر پودر سوخاری درشتتر باشد، بافت تردتری به پیراشکی میدهد.
-
حرارت روغن: روغن نباید خیلی داغ باشد چون پودر سوخاری میسوزد و داخل پیراشکی خام میماند. حرارت متوسط بهترین گزینه است .
-
بدون روغن (فر یا ساندویچ ساز): اگر دوست ندارید از روغن زیاد استفاده کنید، میتوانید پیراشکیهای آماده را با کمی برس روغن، در فر یا ساندویچ ساز گریل کنید .
سرو کنید با...
این پیراشکیها را در مهمانیها میتوانید به عنوان پیشغذا سرو کنید، همراه با سس گوجه، سیر سفید یا حتی سس کچاپ و سس مایونز.
ارسال نظر