بستنی که به روده هات عشق می ورزه! / طرز تهیه بستنی پروبیوتیک خانگی
رکنا: طرز تهیه بستنی پروبیوتیک خانگی را برای روزهای گرم سال آموزش داده ایم.
به گزارش رکنا، طرز تهیه بستنی پروبیوتیک یکی از جذابترین روشها برای آماده کردن یک دسر سالم، خنک و متفاوت در خانه است. دسری که علاوه بر بافت نرم و طعم خامهای، میتواند برای سلامت دستگاه گوارش نیز مفید باشد.
پروبیوتیکها که به عنوان باکتریهای مفید شناخته میشوند، نقش مهمی در حفظ تعادل فلور روده، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. افزودن این باکتریهای سودمند به بستنی، آن را از یک دسر ساده به یک میانوعده سالم و مغذی تبدیل میکند.
این بستنی خوشطعم که با ترکیبی از مواد طبیعی، عسل و ماست پرچرب پروبیوتیک تهیه میشود، انتخابی عالی برای کسانی است که نمیخواهند بین طعم دلانگیز یک دسر خنک و سلامت بدن، یکی را انتخاب کنند. اگر به دسرهای خانگی مانند ماست یخزده، بستنی سنتی، پاناکوتا و موس علاقه دارید، این بستنی هم میتواند به یکی از محبوبترین انتخابهای شما تبدیل شود. در ادامه، طرز تهیه این بستنی خوشمزه و مفید را با هم میخوانیم.
مواد لازم برای تهیه بستنی پروبیوتیک
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| خامه | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| عسل طبیعی | ۵/۱ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| ماست پروبیوتیک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ | ۳ عدد |
| نمک | ۵/۱ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه بستنی پروبیوتیک
مرحله اول: آماده کردن پایه خامهای بستنی
برای شروع، خامه و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً گرم شوند. توجه داشته باشید که مخلوط نباید بجوشد؛ فقط کافی است بخار ملایمی از آن بلند شود.
سپس عسل و نمک را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. ترکیب خامه و عسل، پایهای لطیف و خوشطعم برای بستنی ایجاد میکند و بافت نهایی را کرمیتر میسازد.
مرحله دوم: ترکیب زردههای تخممرغ با مواد گرم
زردههای تخممرغ را داخل یک کاسه جداگانه با همزن دستی حدود چهار تا پنج دقیقه بزنید تا رنگ آنها روشنتر شود. سپس مقدار کمی از مخلوط گرم (شیر و خامه) را آرامآرام به زردهها اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا دمای تخممرغها بالا برود، اما نبندند.
حالا کل ترکیب را دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شوند و حالت کاستارد پیدا کنند.
مرحله سوم: خنک کردن مایه بستنی و ترکیب پروبیوتیک
بعد از اینکه مایه بستنی کمی غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. سپس اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند. برای رسیدن به بافت بهتر، بهتر است مایه بستنی را دو تا سه ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث میشود چربیها بهتر منسجم شوند و بستنی نهایی لطافت بیشتری داشته باشد.
وقتی مایه بستنی کاملاً خنک شد، ماست پروبیوتیک را به آن اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید تا کاملاً در ترکیب پخش شود. دقت کنید مایه بستنی در این مرحله نباید گرم باشد، زیرا حرارت بالا میتواند باکتریهای مفید پروبیوتیک را از بین ببرد.
مرحله چهارم: فریز کردن بستنی پروبیوتیک
در این مرحله، مایه آمادهشده را داخل دستگاه بستنیساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید تا بستنی فرم بگیرد.
اگر دستگاه بستنیساز ندارید، مخلوط را داخل یک ظرف دردار بریزید و در فریزر قرار دهید. سپس هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یکبار ظرف را از فریزر خارج کرده و بستنی را هم بزنید تا کریستالهای یخ داخل آن شکسته شوند و بافت بستنی نرم و کشدار باقی بماند.
مرحله پنجم: سرو بستنی پروبیوتیک خانگی
بعد از اینکه بستنی کاملاً آماده شد، آن را حداقل دو تا سه ساعت در فریزر قرار دهید تا سفتتر شود. سپس با اسکوپ، بستنی را در ظرفهای مناسب سرو کنید و در صورت تمایل با عسل، مغزها، میوههای تازه یا سس کارامل تزیین نمایید.
ارسال نظر