ضرر فریز طولانی مدت غذا برای سلامتی / نکات مهم در پخت غذا
رکنا: متخصص طب ایرانی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پرشکی بابل از نقش تغذیه به خصوص نحوه پخت غذا در پیشگیری از بیماریها خبر داد.
به گزارش رکنا، دکتر مرتضی مجاهدی در همایش پزشکان خانواده در بابل اظهار کرد: با وجود پیشرفتهای گسترده در علم پزشکی و درمان، همچنان بسیاری از بیماریها بهطور کامل درمان نمیشوند و همین موضوع توجه جهانی را به سمت اصلاح سبک زندگی سوق داده است.
وی گفت: تغذیه یکی از مهمترین ارکان سبک زندگی سالم است و نحوه طبخ غذا در آشپزخانه نقش بسیار مهمی در حفظ یا تهدید سلامت دارد و لازم است در این زمینه دقت بیشتری صورت گیرد.
این متخصص طب ایرانی با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد غذایی تازه، از نگهداری طولانیمدت مواد غذایی در یخچال و فریز کردن مکرر غذاهای خام و پخته انتقاد کرد و آن را عاملی در کاهش کیفیت تغذیه دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل همچنین درباره روشهای پختوپز هشدار داد و گفت: پخت بیش از حد غذا، بهویژه سرخکردن و کبابی کردن طولانیمدت، میتواند منجر به تغییرات شیمیایی در مواد غذایی و تولید ترکیبات مضر و سرطانزا شود.
اهمیت تغییر رنگ غذا
مجاهدی با اشاره به تغییر رنگ شدید غذا در اثر حرارت بالا تصریح کرد: این تغییرات، به خصوص در غذاهایی مانند مرغ که بیش از حد سرخ میشوند، نشاندهنده کاهش سلامت ماده غذایی است.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل تصریح کرد: رعایت اعتدال در پختوپز، پرهیز از سرخکردن و برشتهکردن بیش از حد و توجه به سلامت غذا در کنار طعم و ظاهر آن، میتواند نقش مهمی در ارتقای سلامت خانوادهها داشته باشد.
ارسال نظر