طرز تهیه آش کلم قمری مجلسی به سبک تبریزی

به گزارش رکنا، آش کلم قمری که با نام "داش کلم آشی" نیز شناخته می شود، یکی از غذاهای سنتی و معروف آذربایجان است که با طعمی خاص و خواص بی نظیرش، جایگاهی ویژه در آشپزی ایرانی دارد. این آش، علاوه بر این که لذیذ و مقوی است، به دلیل استفاده از کلم قمری خواصی چون ضد سرطان، تسکین زخم های معده، بهبود یبوست، درمان سرماخوردگی و بهبودی زخم ها دارد. در ادامه، شما را با دستور کامل تهیه این غذای اصیل آشنا می کنیم.

مواد لازم برای پخت آش کلم قمری خوشمزه به روش تبریزی (4 نفر)

طرز تهیه آش کلم قمری تبریزی مجلسی

مرحله اول: آماده سازی کلم

در ابتدا، کلم قمری را شسته و پوست آن را جدا می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی و در قطعات کوچک خرد کرده و داخل یک قابلمه می ریزیم. در این مرحله کلم را با مقداری روغن تفت می دهیم تا نرم شود.

مرحله دوم: اضافه کردن پیاز

در همین حین، پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم. سپس آن را به کلم تفت داده شده اضافه کرده و همراه با زردچوبه کمی دیگر تفت می دهیم. این ترکیب را به مدت 10 دقیقه روی حرارت نگه می داریم.

مرحله سوم: آماده سازی گوجه و رب

گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و به صورت پوره درمی آوریم. سپس گوجه پوره شده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و روغن بیاندازند.

مرحله چهارم: افزودن حبوبات

لپه، برنج و بلغور را به محتویات قابلمه اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم. در این مرحله یک عدد عصاره گوشت را همراه با چهار لیوان آب به قابلمه می افزاییم. سپس درب قابلمه را می بندیم تا مواد کاملاً پخته و ترکیب شوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و سرو

زمانی که لپه و سایر مواد نیم پز شدند، سبزی آش شامل اسفناج، جعفری و تره را به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آش کاملاً جا بیفتد. در پایان، با افزودن نمک و فلفل طعم آش را تنظیم کرده و آن را در ظرف مناسب سرو می کنیم. نوش جان!

نکات کلیدی برای تهیه آش کلم قمری تبریزی

• ترکیب سبزی این آش معمولاً شامل اسفناج، جعفری و تره است.
• به جای عصاره گوشت آماده، می توانید از عصاره قلم استفاده کنید که مغذی تر است.
• برای تزئین، می توانید از گوشت ریش ریش شده یا کوفته های کوچک استفاده کنید.