هشدار آماری برای بازار گوشت و کوچک تر شدن سفره مردم / تولید گاو و گوساله 13 درصد کم شد!

به گزارش خبرنگار اقتصادی رکنا، آمارهای رسمی کشتار دام نشان می‌دهد در مرداد ۱۴۰۵ مجموع گوشت قرمز عرضه‌شده از طریق کشتارگاه‌های رسمی کشور به ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن رسیده است؛ رقمی که نسبت به مدت مشابه سال قبل، ۱۱ درصد کمتر است. این کاهش در حالی اتفاق افتاده که گوشت قرمز همچنان یکی از اقلام مهم سبد غذایی خانوارهاست و تغییر در میزان عرضه می‌تواند بازار این محصول را تحت تأثیر قرار دهد. در میان انواع گوشت، گاو و گوساله بیشترین سهم را داشته‌اند.

در مردادماه ۲۱ هزار و ۲۶۳ تن گوشت گاو و گوساله عرضه شده که معادل ۵۶.۴ درصد کل گوشت قرمز عرضه‌شده در کشتارگاه‌های رسمی بوده است.پس از آن، گوشت گوسفند و بره با ۱۲ هزار و ۸۸۰ تن حدود ۳۴.۱ درصد از کل تولید را به خود اختصاص داده است. سهم گوشت بز و بزغاله نیز ۲ هزار و ۸۸۴ تن، معادل ۷.۷ درصد، گزارش شده و سایر انواع دام با ۶۹۲ تن، سهم ۱.۸ درصدی داشته‌اند.

کدام دام‌ها بیشتر کاهش کشتار داشتند؟

مقایسه مرداد امسال با مرداد ۱۴۰۴ نشان می‌دهد کاهش تولید در چند گروه دام قابل توجه بوده است.

کشتار و تولید گوشت گوسفند و بره ۹ درصد و گاو و گوساله ۱۳ درصد کاهش داشته است. در مورد گاومیش و بچه‌گاومیش و همچنین شتر و بچه‌شتر، میزان کاهش به ۲۷ درصد رسیده است.

در مقابل، تولید گوشت بز و بزغاله ۵ درصد افزایش داشته است.

به این ترتیب، کاهش تولید فقط به یک نوع دام محدود نبوده و در بخش قابل توجهی از گروه‌های دامی مشاهده شده است.

بازار نسبت به تیرماه چه تغییری کرد؟

با وجود افت قابل توجه تولید نسبت به سال گذشته، وضعیت نسبت به ماه قبل اندکی متفاوت بوده است.

میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی در مردادماه نسبت به تیر ۱۴۰۵ حدود یک درصد افزایش داشته است.

بنابراین تصویر بازار در دو مقایسه متفاوت است: عرضه نسبت به ماه قبل اندکی بیشتر شده، اما در مقایسه سالانه، حجم تولید کاهش محسوسی داشته است.

تبعات کاهش تولید برای بازار گوشت چیست؟

کاهش تولید به‌تنهایی به معنی افزایش قطعی قیمت گوشت نیست؛ چرا که قیمت نهایی علاوه بر میزان عرضه، به عواملی مانند تقاضای خانوارها، هزینه خوراک دام، قیمت دام زنده، هزینه حمل‌ونقل و توزیع، واردات و سیاست‌های تنظیم بازار نیز بستگی دارد.

با این حال، اگر کاهش عرضه ادامه‌دار باشد و همزمان تقاضا در بازار کاهش متناسبی نداشته باشد، فشار بر قیمت‌ها می‌تواند افزایش پیدا کند. در چنین شرایطی، خانوارهایی که توان خرید پایین‌تری دارند ممکن است مصرف گوشت قرمز را کاهش داده یا به سمت گزینه‌های ارزان‌تر پروتئینی حرکت کنند.

از سوی دیگر، کاهش کشتار دام می‌تواند برای دامداران نیز نشانه مهمی باشد؛ زیرا ممکن است عواملی مانند افزایش هزینه نگهداری و خوراک، شرایط اقتصادی دامداری یا انتظار دامداران از وضعیت آینده بازار بر زمان عرضه دام اثر گذاشته باشد.

یک نکته مهم در خواندن این آمار

این آمار تمام کشتار دام در کشور را پوشش نمی‌دهد. طبق توضیح منتشرشده همراه نتایج طرح، بخشی از کشتار دام، به‌خصوص دام سبک، خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود و در این آمار لحاظ نشده است.

بنابراین عدد ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن را باید میزان گوشت عرضه‌شده در کشتارگاه‌های رسمی دانست، نه لزوماً کل گوشت تولیدشده در کشور.

چشم بازار به ماه‌های آینده

مهم‌ترین نکته برای مصرف‌کنندگان، نه فقط رقم مردادماه، بلکه روند عرضه در ماه‌های بعد است. اگر کاهش تولید در ماه‌های آینده نیز ادامه پیدا کند، اثر آن بر بازار گوشت می‌تواند پررنگ‌تر شود. در مقابل، افزایش عرضه یا استفاده مؤثر از ابزارهایی مانند واردات و تنظیم بازار می‌تواند بخشی از فشار احتمالی بر بازار را تعدیل کند.

در نهایت، آمار مرداد یک پیام روشن دارد: بازار گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی نسبت به سال گذشته کوچک‌تر شده است؛ حالا باید دید این کاهش عرضه در ماه‌های آینده چه اثری بر قیمت و قدرت خرید مردم خواهد گذاشت.