ترشی مشهدی خانگی درست کنید / فیلم

به گزارش رکنا، این ترشی با آب گوجه درست میشه و چون سرکه زیادی نداره طعم آب گوجه و سبزیجات توش کاملاً مشخصه. 

🌿 مواد لازم:

آب گوجه صاف‌شده: ۷ کیلو

گل‌کلم: ۳ کیلو

هویج: ۱ کیلو

کرفس: ۱ کیلو

فلفل تند: ۱۰۰ گرم

سیر: ۱۵۰ گرم

سبزی معطر: ۲ مشت

نمک: ۱۵۰ گرم

سرکه سفید: ۴۰۰ گرم

گلپر: ۲ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری

سیاه‌دانه: ۱ قاشق غذاخوری

🍅 طرز تهیه:

گوجه‌ها رو می‌شورم و خرد می‌کنم و روی حرارت می‌ذارم تا کاملاً نرم بشن. زمان پخت به نوع و میزان رسیدگی گوجه‌ها بستگی داره؛ همین که گوجه‌ها کاملاً نرم و آب‌انداخته شدن، آماده‌ی صاف کردن هستن.

گوجه‌های داغ رو از صافی رد می‌کنم تا آب گوجه یکدست و صاف داشته باشیم.

آب گوجه رو دوباره چند دقیقه روی حرارت می‌ذارم؛ فقط در حدی که حرارت ببینه و نمی‌ذارم غلیظ بشه.

همه سبزیجات رو می‌شورم، ریز خرد می‌کنم و روی پارچه تمیز پهن می‌کنم تا کاملاً خشک بشن و هیچ رطوبتی نداشته باشن.

بعد آب گوجه، سبزیجات، سیر، فلفل، نمک، سرکه و ادویه‌ها رو با هم مخلوط می‌کنم.

چند ساعت داخل قابلمه می‌ذارم بمونه تا گازش خارج بشه و نمک و طعم مواد کاملاً خودشون رو نشون بدن.

بعد ترشی رو داخل شیشه‌های تمیز و کاملاً خشک می‌ریزم، درشون رو محکم می‌بندم و داخل یخچال می‌ذارم.

بعد از حدود یک هفته، ترشی ما آمادست.