روش‌ های درست کردن نان خانگی؛ ۸ مدل ساده و خوشمزه

به گزارش رکنا، نان خانگی با چند ماده ساده قابل تهیه است و می‌توانید آن را در فر، تابه یا روی گاز درست کنید. در ادامه چند مدل پرکاربرد را با دستور ساده می‌بینید.

۱. نان تابه‌ای ساده

مواد لازم:

آرد: ۳ پیمانه

آب ولرم: حدود ۱ پیمانه

خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

خمیرمایه و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. آرد و نمک را اضافه کرده و ورز دهید. روغن را اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم و نازک باز کنید. هر قسمت را داخل تابه داغ و بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن قرار دهید و هر طرف را چند دقیقه بپزید.

۲. نان شیرمال 

مواد لازم: آرد ۳ پیمانه، شیر ولرم ۱ پیمانه، تخم‌مرغ ۱ عدد، شکر ۳ قاشق غذاخوری، خمیرمایه ۱ قاشق غذاخوری، کره ۵۰ گرم و نمک کمی.

مواد را مخلوط و خمیر کنید. اجازه دهید حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند. خمیر را فرم دهید، روی آن زرده تخم‌مرغ بمالید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

۳. نان سنگک خانگی

برای تهیه مدل خانگی سنگک، آرد سبوس‌دار، آب، نمک و مقدار کمی خمیرمایه را مخلوط کنید. خمیر سنگک باید نسبتاً شل باشد.

پس از چند ساعت استراحت، خمیر را روی سطح مناسب پهن کنید، روی آن کنجد بپاشید و در فر بسیار داغ بپزید.

نکته: سنگک برای پخت خوب به حرارت بالا نیاز دارد.

۴. نان بربری خانگی

مواد: آرد، آب ولرم، خمیرمایه، نمک و کمی شکر.

خمیر را آماده کنید و اجازه دهید حجم آن تقریباً دو برابر شود. کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را به شکل کشیده پهن کنید. با انگشت روی آن شیار ایجاد کنید.

روی نان رومال آرد، آب و کمی زردچوبه یا کنجد بزنید و در فر داغ بپزید تا سطح آن طلایی شود.

۵. نان لواش خانگی

آرد، آب، نمک و مقدار کمی روغن را مخلوط کنید تا خمیر نرم به دست آید. پس از استراحت کوتاه، خمیر را بسیار نازک باز کنید.

خمیر را روی تابه یا ساج داغ قرار دهید. وقتی حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد شد، برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

۶. نان پیتا

خمیر را با آرد، آب، خمیرمایه، نمک و کمی روغن آماده کنید. بعد از استراحت، خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید.

در فر بسیار داغ قرار دهید. حرارت بالا باعث می‌شود نان پف کند و داخل آن فضای خالی برای مواد مختلف ایجاد شود.

۷. نان سیب‌زمینی 

سیب‌زمینی پخته و له‌شده را با آرد، تخم‌مرغ، نمک، کمی روغن و در صورت تمایل خمیرمایه مخلوط کنید.

خمیر را استراحت دهید، به شکل نان‌های کوچک درآورید و در تابه یا فر بپزید.

این نان با پنیر، سبزی، گردو یا کره بسیار خوشمزه است.

۸. نان سیر و پنیر

یک خمیر ساده نان آماده کنید. روی آن ترکیبی از کره، سیر رنده‌شده، جعفری و پنیر بمالید. خمیر را رول کنید یا به شکل نان‌های کوچک درآورید و در فر حدود ۱۸۰ درجه بپزید تا طلایی شود.

نکات طلایی برای نان خانگی

آب خمیر باید ولرم باشد، نه داغ.

مقدار آرد را یکباره اضافه نکنید؛ ممکن است خمیر به آرد کمتری نیاز داشته باشد.

خمیر را خوب ورز دهید تا بافت نان لطیف شود.

زمان استراحت خمیر را حذف نکنید؛ این مرحله برای پوک و سبک شدن نان مهم است.

فر را قبل از قرار دادن نان کاملاً گرم کنید.

بعد از خارج کردن نان از فر، آن را زیر یک پارچه تمیز قرار دهید تا خشک نشود.

برای نان ترد، اجازه دهید بخار آن سریع‌تر خارج شود؛ برای نان نرم، بعد از پخت روی آن را بپوشانید.