طرز تهیه شیر سویا خانگی با سویا خشک؛ سالم، مقوی و اقتصادی

به گزارش رکنا، این نوشیدنی سرشار از پروتئین گیاهی بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرهای حیوانی باشد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید بوی خامی سویا را از بین ببرید و شیر سویایی خوش‌عطر و لطیف تهیه کنید.

مواد لازم

سویا خشک: ۱ پیمانه

آب: ۳ و نیم پیمانه

عسل، شکر، شیره خرما یا وانیل: به میزان دلخواه

مراحل تهیه شیر سویا

مرحله اول؛ خیساندن سویا

ابتدا دانه‌های سویا را پاک کرده و چند بار با آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و حدود ۶ پیمانه آب ولرم اضافه کنید.

اجازه دهید سویاها بین ۸ تا ۱۰ ساعت خیس بخورند تا کاملاً نرم شوند و حجم آن‌ها افزایش یابد. پس از پایان زمان خیساندن، سویاها را آبکش کنید.

مرحله دوم؛ پوره کردن دانه‌های سویا

سویاهای خیس‌خورده را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید. مواد را چند دقیقه با دور تند مخلوط کنید تا ترکیبی نرم، یکدست و کرمی به دست آید.

هرچه پوره نرم‌تر باشد، شیر سویای نهایی کیفیت بهتری خواهد داشت.

مرحله سوم؛ آماده کردن صافی

یک آبکش فلزی را روی کاسه‌ای بزرگ قرار دهید و داخل آن یک پارچه نخی تمیز یا تنظیف پهن کنید. این پارچه وظیفه جداسازی شیر از تفاله‌های سویا را بر عهده دارد.

مرحله چهارم؛ پخت اولیه

پوره سویا را همراه با ۲ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

زمانی که مخلوط به آستانه جوش رسید و حباب‌های ریز روی سطح آن ظاهر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم؛ صاف کردن شیر

مخلوط داغ را با احتیاط داخل پارچه نخی بریزید. سپس گوشه‌های پارچه را جمع کرده و فشار دهید تا شیر سویا از آن خارج شود.

برای جلوگیری از سوختگی می‌توانید از دستکش یا یک وسیله مناسب برای فشردن پارچه استفاده کنید.

مرحله ششم؛ استخراج کامل عصاره

پس از خارج شدن بخش اصلی شیر، حدود نصف پیمانه آب روی تفاله‌های باقی‌مانده بریزید و دوباره آن را فشار دهید تا آخرین بخش عصاره سویا نیز خارج شود.

در پایان حدود سه تا سه و نیم پیمانه شیر سویای خام خواهید داشت.

مرحله هفتم؛ جوشاندن نهایی

شیر سویای به‌دست‌آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و اجازه دهید شیر حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه به‌آرامی بجوشد. این مرحله برای از بین بردن بوی خامی سویا بسیار مهم است.

در پایان می‌توانید بسته به سلیقه خود وانیل، دارچین، عسل، شیره خرما یا مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.

ترفندهای خوش‌طعم شدن شیر سویا

برای داشتن شیر سویای خوش‌عطر و بدون بوی خامی، بهتر است پوست نازک دانه‌های سویا را پس از خیساندن جدا کنید. همچنین جوشاندن کافی شیر نقش مهمی در بهبود طعم آن دارد.

افزودن وانیل، هل، دارچین یا پودر کاکائو نیز می‌تواند طعم این نوشیدنی را دلپذیرتر کند.

شیر سویا را چگونه نگهداری کنیم؟

از آنجا که شیر سویای خانگی فاقد مواد نگهدارنده است، باید آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید.

این نوشیدنی معمولاً بین ۳ تا ۵ روز کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کند.

تفاله سویا را دور نریزید

تفاله باقی‌مانده که با نام «اوکارا» شناخته می‌شود، سرشار از فیبر و پروتئین است و می‌توان از آن در تهیه کتلت، کوکو، فلافل، سوپ و حتی نان‌های خانگی استفاده کرد.

ارزش غذایی شیر سویای خانگی

هر لیوان شیر سویای خانگی بدون شیرین‌کننده افزوده، به طور متوسط دارای:

۸۰ تا ۱۰۰ کالری

حدود ۷ گرم پروتئین

۴ گرم چربی مفید

۳ گرم کربوهیدرات

است و به دلیل نداشتن کلسترول، گزینه‌ای مناسب برای بسیاری از رژیم‌های غذایی محسوب می‌شود.

جمع‌بندی

شیر سویای خانگی یک نوشیدنی سالم، مغذی و مقرون‌به‌صرفه است که تنها با سویا و آب تهیه می‌شود. با رعایت اصول خیساندن، صاف کردن و جوشاندن مناسب، می‌توان شیر سویایی خوش‌طعم و باکیفیت آماده کرد و از آن در وعده صبحانه، تهیه اسموتی‌ها، دسرها و انواع نوشیدنی‌های گیاهی استفاده کرد.