طرز پخت زربیان عدنی‌ + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه غذای عربی را در این فیلم فرا می گیرید.

این غذا ترکیبی از عطر ادویه‌های شرقی، طعم ملایم ماست و برنج معطر است که در کنار گوشت بره یا مرغ پخته می‌شود. زربیان عدنی از نظر ظاهر شبیه به بریانی هندی است، اما طعم و رایحه‌ی خاص یمنی آن را کاملاً متمایز می‌سازد.

در تهیه‌ این غذا، ابتدا گوشت یا مرغ را با پیاز سرخ‌شده، سیر، زنجبیل و مجموعه‌ای از ادویه‌های گرم مانند زردچوبه، دارچین، هل، میخک، فلفل سیاه و زیره تفت می‌دهند تا کاملا طعم‌دار شود. سپس مقداری ماست به آن افزوده می‌شود تا بافت گوشت نرم و طعم خورش ترش و ملایم شود. برنج باسماتی که جداگانه نیم‌پز شده است، همراه با زعفران یا زردچوبه روی لایه‌ گوشت ریخته می‌شود تا هنگام دم کشیدن، رنگ و بوی بی‌نظیری پیدا کند.

نتیجه‌ نهایی، غذایی است با لایه‌هایی از برنج سفید و زعفرانی، تکه‌های لطیف گوشت یا مرغ، و عطر ادویه‌هایی که تمام فضا را پر می‌کند. زربیان عدنی معمولاً با سالاد، ترشی یا ماست ساده سرو می‌شود و نمادی از مهمان‌نوازی و ذوق آشپزی مردم یمن به‌شمار می‌آید.

مواد لازم

گوشت تازه گوسفندی با استخوان یک کیلوگرم

پیازداغ ۲+۱

سیر ۸  حبه

زنجبیل اندازه یه قوطی کبریت

ماست ۲ لیوان

آب یک لیوان

ادویه گوشت، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک از هرکدام یک ق چ، چوب دارچین یک تکه، هل یک ق چ، برگ بو ۲ عدد، تخم گشنیز ۲ ق چ، میخک نصف ق چ

سیب زمینی درسته  ریز ۵ عدد

روغن زیتون یک ق غ

ادویه برنج، هل یک ق چ، میخک۴ عدد، برگ بو ۲ عدد، چوب دارچین یک عدد

روغن حیوانی یک ق غ

زعفران دم شده غلیظ ۲ ق غ