طرز تهیه پچ پچ خانگی برای خوراکی مدرسه دانش آموزان + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه پچ پچ را در ادامه یاد می گیرید.

مواد لازم

 آرد دو پیمانه ونیم(۳۱۰ گرم)

شیر ولرم ۲/۳ پیمانه(۱۸۰ گرم)

آب ولرم ۱/۳ پیمانه(۶۰ گرم)

کره ذوب شده ۵۰ گرم

بیکینگ پودر نصف ق چ

 خمیر مایه یک ونیم ق غ

 شکر ۴ ق غ ( میتونید تا شش قاشق هم بریزید)

طرز تهیه

کره ی ذوب شده -شیر ولرم- آب ولرم -شکر -خمیر مایه رو کمی با همزن دستی بزنید، بعد بهش دو پیمانه آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کن، الک کنید، حتما مخلوط کنید، اگر خمیر شل بود کم کم بهش تا نصف پیمانه آرد دیگه رو اضافه کن، خمیر که وسط ظرف جمع شد ده دقیقه ورز بده یا صد بار به سطح کار بکوب تا حسابی لطیف بشه (اگر خمیر بازهم شل بود به نسبت آبخور ها آردها تا دو قاشق غذاخوری دیگه مجاز هستید آرد بزنید نه بیشتر)

بعد بذارش داخل یک ظرف چرب شده یک ساعت  تا یک ساعت و نیم بسته به دمای محیط داخل محیط استراحت بده (میتونید بذارید توی یک اتاق تاریک و یک ملافه روش بندازید) باید حجمش چند برابر بشه. بعد استراحت پف خمیر رو بگیر و مطابق ویدیو بهش فرم بده.

روغن رو بذار داغ بشه با حرارت ملایم حتما؛ بعد هم سرخ کنید. حرارت خیلی کم نباشه تا خیلی روغن جذب نکنه، زیاد هم اگه باشه وسطش خام میمونه؛ پس حرارت متوسط باشه.

برای مغزی شکلاتش هم ۱۰۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو بهش ۱۵۰ گرم شکلات اضافه کن  یا روی حرارت ملایم بذار باز بشه یا بن ماری  کن. بعد هم داخل قیف بریز و توی پچ پچ ها رو پر کن و تمام.

این پچ پچ ها رو اگر خواستید داخل فر بذارید بعد از استراحت دوم که ده دقیقه بود بهش رومال شیر و زرده تخم مرغ یا شیر و کمی زعفران بزنید و داخل فر از پیش گرم شده به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه با درجه ۱۸۰ و فر گازی۱۶۰ فر برفی بذارید.

  زمان پختش نسبت به سایزش فرق میکنه؛ پس حتما چک کنید. 

نکات مهم

 شیر و آب ولرم باشه نه داغ. خمیر مایه حتما تازه باشه.

خیلی آرد اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بگیرید.

استراحت خمیر بسته به دمای محیط فرق میکنه؛ پس حتما بذارید حجم بگیره.

روغن رو بذارید از ده دقیقه قبل با حرارت خیلی کم داغ بشه، بعد شروع به سرخ کردن کنید. 

من مواد رو دوبرابر کردم.