روش های سریع و آسان برای گرفتن تلخی زیتون در منزل
رکنا: آشنایی با روش‌های خانگی رفع تلخی زیتون می‌تواند شما را در تهیه زیتونی خوش‌طعم و سالم یاری کند. با تکنیک‌های ساده و قابل اجرا در منزل از زیتون‌های تلخ به زیتونی شور و دل‌چسب دست پیدا کنید.
به گزارش رکنا، رفع تلخی زیتون در خانه مسئله‌ای است که شاید پیچیده به نظر برسد، اما با دانستن تکنیک‌های مربوط، می‌توانید در منزل زیتونی خوش‌طعم و سالم تهیه کنید. زیتون‌های تازه معمولاً دارای طعم تلخ هستند و باید فرایندی را برای حذف این تلخی پشت سر بگذارند. روش‌های مختلفی برای کاهش تلخی زیتون وجود دارد که برخی زمان‌بر و سنتی هستند و برخی دیگر با استفاده از مواد شیمیایی انجام می‌شوند. در این مطلب به بررسی این راه‌ها خواهیم پرداخت.
روش‌های حذف تلخی زیتون
از بین بردن تلخی زیتون را می‌توان با استفاده از روش‌های سنتی و صنعتی انجام داد. روش سنتی اغلب با کمک آب و نمک یا ترکیبی از نمک و جوهر لیمو اجرا می‌شود. اما روش صنعتی شامل استفاده از مواد شیمیایی مانند سود سوزآور برای حذف تلخی است.روش سنتی: حذف تلخی زیتون با آب و نمک
روش سنتی یکی از سالم‌ترین روش‌ها برای گرفتن تلخی زیتون است که مدت‌ها میان مردم رایج بوده است. در این روش از هیچ ماده شیمیایی مضر استفاده نمی‌شود. هرچند ممکن است زمان بیشتری نیاز باشد، اما نتیجه نهایی ایمن‌تر و خوش‌طعم‌تر خواهد بود. مراحل این روش عبارت‌اند از:مرحله اول: آماده‌سازی زیتون
ابتدا زیتون‌ها را کاملاً شسته و شاخ و برگ آن‌ها را جدا کنید. سپس با استفاده از چاقو سطح زیتون‌ها را چند خراش ایجاد کنید تا تلخی راحت‌تر خارج شود.مرحله دوم: قرار دادن زیتون‌ها در آب و نمک
زیتون‌ها را در یک ظرف با آب نمک بگذارید تا کاملاً در محلول غرق شوند. این محلول باید سطح زیتون‌ها را به اندازه ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر پوشش دهد.مرحله سوم: تعویض آب نمک
هر ۲۴ ساعت آب نمک را تعویض کنید و این کار را تا زمانی که تلخی زیتون‌ها از بین برود ادامه دهید. دقت کنید که اگر زیتون‌ها مدت زیادی در آب بمانند ممکن است کپک زده یا نرم شوند.مرحله چهارم: نگهداری زیتون‌ها
بعد از پایان مرحله حذف تلخی، زیتون‌ها را در یک شیشه بریزید و با مقداری نمک، روغن زیتون و گیاهانی مانند گلپر طعم‌دار کنید. سپس آن‌ها را در مکانی خنک مانند یخچال نگهداری کنید.روش صنعتی: رفع تلخی زیتون با سود سوزآور
با استفاده از سود سوزآور می‌توان تلخی زیتون را سریع‌تر از بین برد. این روش مناسب استفاده خانگی نیست، زیرا احتمال آسیب به سلامتی وجود دارد. مراحل این روش به شرح زیر است:مرحله اول: شست‌وشوی زیتون‌ها
زیتون‌ها را بشویید و در ظرفی بزرگ با آب غرق کنید. دقت کنید که تمام سطح زیتون‌ها با آب پوشیده باشد.مرحله دوم: اضافه کردن سود سوزآور
به ازای هر لیتر آب، ۲۰ گرم سود سوزآور اضافه کرده و محلول را با یک تکه چوب هم بزنید.مرحله سوم: قرار دادن زیتون‌ها در محلول
زیتون‌ها را حدود ۱۰ ساعت در محلول نگهداری کنید و گاه‌به‌گاه آن‌ها را زیر و رو کنید.مرحله چهارم: شست‌وشوی زیتون‌ها
زیتون‌ها را چندین بار با آب بشویید تا سود کاملاً از زیتون‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را در آب نمک قرار دهید.روش خانگی: حذف تلخی زیتون با جوهر لیمو و نمک
در این روش از ترکیب آب، نمک و جوهر لیمو برای گرفتن تلخی زیتون استفاده می‌شود که مدت زمان بیشتری نیاز دارد اما برای سلامتی ایمن‌تر است.مرحله اول: تهیه محلول جوهر لیمو
زیتون‌ها را در ظرفی قرار دهید و محلولی از آب، نمک و جوهر لیمو درست کنید. سپس این ترکیب را روی زیتون‌ها بریزید.مرحله دوم: تخلیه آب زیتون‌ها
بعد از گذشت چند هفته، آب زیتون‌ها را تخلیه کرده و محلول تازه تهیه کنید. این مرحله را چندین بار تکرار کنید.مرحله سوم: آماده‌سازی نهایی
در نهایت زیتون‌ها را در آب نمک ملایم قرار داده و به یخچال منتقل کنید تا آماده مصرف شوند.آیا استفاده از سود سوزآور مناسب است؟
هرچند روش استفاده از سود سوزآور سریع‌تر به نتیجه می‌رسد، اما ممکن است برای سلامتی مضر باشد. به همین دلیل، توصیه می‌شود از روش‌های سنتی یا استفاده از جوهر لیمو برای گرفتن تلخی زیتون استفاده کنید.فوت و فن‌های حذف تلخی زیتون
استفاده از نمک بدون ید، شکستن زیتون با چاقو و تعویض روزانه آب زیتون‌ها از جمله نکاتی است که باید رعایت کنید تا زیتون‌ها به خوبی تلخی خود را از دست بدهند.برای تهیه زیتون خوشمزه و ایمن، بهتر است صبر بیشتری داشته باشید و از روش‌های طبیعی و سنتی استفاده کنید.
ارسال نظر