سبزی پلو با برگ مو؛ دستور پخت آسان و خوشمزه + ترفندهای ویژه

به گزارش رکنا، آیا تا به حال با طعم خاص و متفاوت سبزی پلو با برگ مو آشنا شده‌اید؟ این غذا با ترکیب عطر سبزی‌های معطر، لطافت برگ مو و عطر دلنشین برنج ایرانی، تجربه‌ای متفاوت و خوش‌طعم را برای شما رقم می‌زند. برخلاف دلمه برگ مو که غالباً در پذیرایی‌های رسمی سرو می‌شود، سبزی پلو با برگ مو می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تجربه یک وعده غذایی ساده و در عین حال مغذی باشد. در ادامه با ما همراه شوید تا مراحل تهیه این غذا و نکات کاربردی آن را بررسی کنیم.

یک نگاه کلی به دستور پخت سبزی پلو با برگ مو

در تهیه این غذا، ابتدا برگ مو خرد می‌شود، سپس برنج آبکش شده و سبزیجات معطر با هم ترکیب می‌شوند. این مواد به صورت لایه‌ای در قابلمه قرار داده و اجازه داده می‌شود تا با حرارت ملایم دم بکشد. تمام نکات و مراحل جزئی‌تر را در ادامه خواهید دید.

مواد اولیه برای تهیه سبزی پلو با برگ مو (برای دو نفر)

مرحله اول: برگ موها را آماده کنید

برگ‌های مو را شسته و پس از جدا کردن دم‌ها، آن‌ها را با دقت خرد کنید. اگر از برگ‌های شور یا فریزری استفاده می‌کنید، ابتدا چند ساعت در آب قرار دهید تا شوری آن‌ها گرفته شود و بعد خرد کنید.

مرحله دوم: خیساندن برنج

برنج را با آب سرد بشویید تا آب زلال شود. سپس آن را با مقداری نمک و آب برای حداقل دو ساعت بخیسانید. این کار کمک می‌کند برنج بهتر پخته شود.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

یک قابلمه آب به همراه نمک را بجوشانید و سپس برنج را در آن بریزید. حدود ۷-۸ دقیقه صبر کنید تا برنج نیم‌پز شود؛ زمانی که مغز برنج کمی سفت است، آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم: تهیه پیاز داغ

پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن سیر و سبزیجات

سیر خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات معطر و برگ مو خرد شده را به ترکیب اضافه کنید و پس از طعم‌دار کردن با نمک و فلفل، مواد را از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم: لایه‌بندی مواد در قابلمه

مقداری روغن کف قابلمه بریزید و برای ته دیگ از برگ مو، سیب‌زمینی یا نان استفاده کنید. سپس به صورت لایه‌لایه برنج و مواد سبزیجات را در قابلمه قرار دهید تا مرحله آخر تکمیل شود.

مرحله هفتم: دم کردن سبزی پلو

برنج را با کمی زعفران دم‌کرده و روغن آغشته کنید. درب قابلمه را گذاشته و برای حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید غذای شما روی حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله هشتم: سرو غذا

سبزی پلو آماده شده را سرو کنید و در صورت تمایل با مرغ، گوشت یا قلقلی تزئین کنید.

نکات طلایی برای تهیه سبزی پلو با برگ مو

• اگر دوست دارید غذای‌تان ارزش غذایی بیشتری داشته باشد، مقداری نخود پخته یا لوبیا چشم بلبلی به آن اضافه کنید.
• برای عطر بهتر غذا می‌توانید از زعفران یا گل محمدی خشک شده استفاده کنید.
• سبزی پلو باید به خوبی دم بکشد؛ زمان لازم برای این مرحله را در نظر بگیرید.
• برگ موهایی که انتخاب می‌کنید باید تازه و لطیف باشند.
• اضافه کردن کشمش پلویی یا خلال پسته و بادام به غذا، طعم آن را جذاب‌تر می‌کند.
• اگر از برگ‌های شور استفاده می‌کنید، از چند ساعت قبل آن‌ها را با آب بخیسانید.
• سبزی‌های خشک نیز می‌توانند جایگزین سبزی تازه باشند.

در این مطلب تمامی مراحل و فوت‌وفن‌های تهیه سبزی پلو با برگ مو را بررسی کردیم. اگر شما نیز این غذا را تهیه کرده‌اید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.