فالوده ارومیه خانگی به روش سنتی؛ دسر ایده‌ آل برای تابستان

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه فالوده ارومیه

در تهیه این دسر باید از مواد اصلی و شربت استفاده کنید که به ترتیب زیر هستند:

مواد اصلی:

- نشاسته گندم: 1 پیمانه

- آب: 4 پیمانه

مواد شربت:

- آب: 5 لیوان

- شکر: 2.5 لیوان

- مخلوط گلاب و عرق بادرنجبویه: نصف لیوان

مراحل تهیه فالوده ارومیه‌ای به روش سنتی

مرحله اول: آماده‌سازی شربت

برای شروع، ابتدا شربت فالوده را تهیه کنید. 5 لیوان آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس شکر را به‌آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود. در نهایت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: ترکیب مواد معطر

شربت آماده شده را در یک ظرف چینی بریزید تا خوب خنک شود. بعد از اینکه دمای آن پایین آمد، گلاب و عرق بادرنجبویه را به آن اضافه کنید. این مخلوط را کاملاً هم بزنید و سپس ظرف را در یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده شود.

مرحله سوم: تهیه مواد اصلی فالوده

نشاسته گندم را داخل قابلمه بریزید و سپس 4 پیمانه آب را کم‌کم به آن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی، مخلوط را خوب بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

مرحله چهارم: پخت نشاسته

مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. پس از حدود 15 دقیقه که نشاسته کمی غلیظ شد، درب قابلمه را با یک دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد. در این مدت، هر چند دقیقه یک‌بار مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله پنجم: شکل‌دهی رشته‌های فالوده

یک ظرف پر از آب یخ آماده کنید و ابزار مخصوص فالوده را روی آن قرار دهید. یک ملاقه از مواد فالوده را داخل ابزار بریزید و به‌آرامی فشار دهید تا رشته‌های نشاسته خارج شوند. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید.

مرحله ششم: آماده‌سازی نهایی

رشته‌های فالوده را که داخل آب یخ ریخته‌اید، در یک آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس مقداری از آن‌ها را در کاسه سرو ریخته و شربت خنک‌شده را روی آن بریزید. فالوده خوشمزه شما آماده است. نوش جان!

نکات طلایی برای تهیه فالوده ارومیه‌ای

- اگر ابزار مخصوص فالوده در دسترس ندارید، می‌توانید از قیف با ماسوره کوچک یا آبکش با سوراخ‌های ریز استفاده کنید.

- میزان آب مورد استفاده به کیفیت نشاسته بستگی دارد. اگر نشاسته خیلی سفت شود، عبور دادن آن از دستگاه دشوار می‌شود. در این صورت، کمی آب اضافه کرده و دوباره بجوشانید.

- اگر نشاسته به‌درستی پخته نشود، ممکن است هنگام عبور از دستگاه خرد شود و حالت رشته‌ای نگیرد.

- هنگام فشار دادن دستگاه، سرعت خیلی زیاد نداشته باشید. رشته‌ها باید با دقت و آرامی از دستگاه عبور کنند تا ظاهری یکنواخت داشته باشند.

اگر عاشق هنر آشپزی و امتحان طعم‌های جدید هستید، حتما این دستورها را دنبال کرده و از تجربه‌های خوشمزه‌تان لذت ببرید!