آیا ظروف نچسب برای سلامت شما مضر هستند؟ نکاتی که باید بدانید

به گزارش رکنا، دکتر حمید حقانی حقیقی، دکترای علوم و صنایع غذایی، در خصوص استفاده از ظروف نچسب برای پخت‌وپز روزمره گفت: این نوع ظروف تا دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد ایمن محسوب می‌شوند، اما در دماهای بالاتر ممکن است بر اثر شکستن پوشش، بخارات سمی آزاد شود.

چرا ظروف نچسب محبوب هستند؟

طبق توضیحات دکتر حقانی، تفلون که با نام علمی پلی‌تترا فلوئورواتیلن (PTFE) شناخته می‌شود، ماده‌ای شیمیایی است که به دلیل خواص نچسبی، سطح غیرواکنشی و تمیز کردن آسان، به محبوبیت رسیده است. این ظروف کمک می‌کنند تا در آشپزی روغن یا کره کمتری استفاده شود و غذای سالم‌تری تهیه گردد.

حذف PFOA از ظروف نچسب

دکتر حقانی افزود: پیش‌تر از ماده‌ای به نام اسید پرفلوروکتانوئیک (PFOA) در تولید ظروف نچسب استفاده می‌شد. اما تحقیقات نشان داد این ماده می‌تواند مشکلاتی مانند اختلالات تیروئید، بیماری‌های کبد، ناباروری و حتی سرطان را به همراه داشته باشد. امروزه ظروف نچسب فاقد PFOA ساخته می‌شوند.

خطر گرم شدن بیش از حد ظروف نچسب

تفلون در دماهای بالاتر از ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد شروع به تجزیه می‌کند که این تجزیه می‌تواند منجر به آزادسازی مواد شیمیایی سمی شود. استنشاق این بخارات می‌تواند به بیماری‌ای موسوم به آنفلوانزای تفلون یا تب پلیمری منجر شود. علائم این بیماری شامل تب، لرز، سردرد و بدن‌درد بوده که معمولاً موقتی است و پس از ۴ تا ۱۰ ساعت بروز می‌کند.

۱۰ نکته ضروری برای استفاده ایمن از ظروف تفلون

• هرگز تابه خالی را گرم نکنید، زیرا به سرعت گرم شده و ممکن است بخارات خطرناکی تولید کند.
• قبل از شروع پخت‌وپز، مقداری غذا یا مایع در ظروف قرار دهید.
• آشپزی را با حرارت متوسط یا کم انجام دهید و از حرارت زیاد خودداری کنید.
• از روش پخت‌وپزهایی مانند کباب کردن که نیازمند حرارت بالا هستند، دوری کنید.
• در هنگام آشپزی، هواکش را روشن کنید یا پنجره‌ها را باز نگه دارید.
• برای جلوگیری از آسیب به سطح نچسب، از ابزارهای چوبی، سیلیکونی یا پلاستیکی استفاده کنید.
• شستشوی ظروف نچسب را با دست و با استفاده از اسفنج نرم و آب گرم انجام دهید.
• از سیم ظرف‌شویی و سایر ابزارهای زبر برای شستن این ظروف استفاده نکنید.
• ظروف تفلون خراش‌دیده یا پوسته‌پوسته را تعویض کنید.
• همیشه ظروف قدیمی و آسیب‌دیده را کنار بگذارید تا از خطرات احتمالی جلوگیری کنید.

گزینه‌های جایگزین برای ظروف نچسب

دکتر حقانی پیشنهاد کرد که افرادی که نسبت به اثرات احتمالی ظروف نچسب نگران هستند، می‌توانند از گزینه‌هایی مانند ظروف فولاد زنگ‌نزن، چدنی، سنگی، سیلیکونی یا سرامیکی استفاده کنند. این ظروف دارای ویژگی‌های متمایزی مانند دوام بالا، ضد خش بودن و قابلیت تحمل دماهای بالا هستند.

آیا ظروف نچسب ایمن هستند؟

وی تأکید کرد: از سال ۲۰۱۳ (در آمریکا و برخی کشورهای اروپایی) تولید ظروف تفلون بدون PFOA آغاز شده است. تا زمانی که دما در هنگام آشپزی از ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد بالاتر نرود، این ظروف کاملاً ایمن هستند.

جمع‌بندی

دکتر حقانی در پایان خاطرنشان کرد که ظروف نچسب برای پخت‌وپز روزمره ایمن هستند، اما باید از استفاده در دماهای بسیار بالا یا روش‌های پخت‌وپز شدید، مانند کباب کردن، خودداری کنید. استفاده صحیح از این ظروف به ایمنی و طول عمر آنها کمک شایانی می‌کند.