طرز تهیه بهارنارنج پلو؛ پلوی مجلسی و خوش‌ عطر با طعم بهار

به گزارش رکنا، بهارنارنج پلو یکی از غذاهای متفاوت و خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیب برنج، بهارنارنج، زعفران و خلال‌ها طعمی خاص و مجلسی پیدا می‌کند. این پلو را می‌توانید با مرغ، گوشت قلقلی یا به‌صورت ساده تهیه کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر /  مقدار

برنج ۳ پیمانه

بهارنارنج تازه یا خشک ۱ پیمانه تازه یا 1/2 پیمانه خشک

مرغ ۴۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

خلال بادام ۳ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری

شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

دارچین 1/2 قاشق چای‌خوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن یا کره به مقدار لازم

طرز تهیه بهارنارنج پلو

۱. گرفتن تلخی بهارنارنج

اگر از بهارنارنج تازه استفاده می‌کنید، گلبرگ‌ها را بشویید و چند بار در آب جوش قرار دهید و آب آن را دور بریزید. این کار را ۲ تا ۳ مرتبه انجام دهید تا تلخی بهارنارنج گرفته شود. سپس آن را آبکش کنید.

۲. آماده کردن مایه بهارنارنج

کمی کره یا روغن در تابه بریزید. بهارنارنج را همراه با شکر و گلاب روی حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید. سپس خلال بادام و پسته را اضافه کنید و خیلی کوتاه تفت دهید.

۳. پخت مرغ

مرغ را با پیاز، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش یا به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. برای خوش‌رنگ‌تر شدن مرغ، کمی زعفران دم‌کرده روی آن بریزید.

۴. آماده کردن برنج

برنج را چند ساعت با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بریزید و زمانی که اطراف دانه نرم و مغز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

۵. دم گذاشتن پلو

کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. یک لایه برنج، مقداری از مخلوط بهارنارنج و خلال و سپس مقداری مرغ داخل قابلمه بریزید. لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

در پایان زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و اجازه دهید پلو ابتدا چند دقیقه بخار کند، سپس با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

فوت‌وفن خوشمزه شدن بهارنارنج پلو

مهم‌ترین نکته، گرفتن تلخی بهارنارنج است؛ اگر این مرحله درست انجام نشود، پلو تلخ خواهد شد.

شکر را کم‌کم اضافه کنید تا شیرینی غذا مطابق ذائقه شما باشد.

ترکیب زعفران، گلاب و دارچین عطر بهارنارنج را بسیار جذاب‌تر می‌کند.

برای مجلسی‌تر شدن غذا می‌توانید از زرشک، خلال پرتقال شیرین‌شده و خلال بادام و پسته استفاده کنید.

بهارنارنج را زیاد سرخ نکنید؛ حرارت زیاد عطر آن را کاهش می‌دهد.