فیلم طرز تهیه ماکارونی با ته دیگ طلایی و خوشمزه؛ یک غذای محبوب برای سفره ایرانی
رکنا: ماکارونی از اون غذاهاست که اصلاً نیاز به تعریف نداره.
به گزارش رکنا، ماکارونی از غذاهایی است که درصد زیادی از افراد دوست دارند به خصوص اون لحظه‌ای که در قابلمه رو برمی‌داری و بوی ماکارونی دم‌کشیده می‌پیچه تو خونه. حالا بگو ببینم، تو اول ته‌دیگ رو می‌زنی یا خود ماکارونی رو؟
ماکارونی با ته دیگ یکی از غذاهای پرطرفدار و ساده ایرانی است که با یک ته دیگ طلایی و ترد، خوشمزه‌تر می‌شود. در ادامه طرز تهیه ماکارونی با گوشت و ته دیگ سیب‌زمینی را مرحله‌به‌مرحله می‌خوانید.
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| ماکارونی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهیه ماکارونی با ته دیگ
۱. آماده کردن مایه ماکارونی
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید، سپس گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین اضافه کنید. نصف لیوان آب بریزید و اجازه دهید مایه ماکارونی با حرارت ملایم جا بیفتد.
۲. آبکش کردن ماکارونی
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و کمی نمک و روغن اضافه کنید. ماکارونی را داخل آب جوش بریزید و طبق زمان درج‌شده روی بسته، اجازه دهید کمی نرم شود؛ بهتر است ماکارونی هنگام آبکش کردن کمی سفت‌تر از حالت نهایی باشد.
ماکارونی را آبکش کنید و کمی آب ولرم روی آن بریزید.
۳. آماده کردن ته دیگ سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نسبتاً نازک برش بزنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را کنار هم بچینید. کمی نمک روی آنها بپاشید.
۴. دم گذاشتن ماکارونی
یک لایه ماکارونی روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و مقداری از مایه گوشت را روی آن پخش کنید. به همین ترتیب لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
با انتهای قاشق چند سوراخ روی ماکارونی ایجاد کنید تا بخار بهتر در قابلمه گردش کند. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ابتدا حدود ۵ دقیقه حرارت را متوسط نگه دارید. سپس حرارت را کاملاً کم کنید و اجازه دهید ماکارونی حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
۵. سرو ماکارونی
پس از دم کشیدن، قابلمه را چند دقیقه کنار بگذارید و سپس ماکارونی را در دیس بکشید. ته دیگ سیب‌زمینی‌های طلایی و ترد را جدا کرده و کنار ماکارونی سرو کنید.
فوت‌وفن ته دیگ ماکارونی
- برای ته دیگ تردتر، کف قابلمه روغن کافی بریزید.
- ورقه‌های سیب‌زمینی را خیلی ضخیم برش نزنید.
- بعد از آبکش کردن، ماکارونی را زیاد نشویید تا مزه و بافت آن حفظ شود.
- برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار کمی زعفران دم‌کرده روی ماکارونی بریزید.
- برای ته دیگ فوق‌العاده طلایی، در ۵ دقیقه اول دم گذاشتن، حرارت را کمی بیشتر کنید و بعد آن را کم کنید.
ارسال نظر