طرز تهیه خورشت نعناع جعفری با مرغ؛ خوش‌ عطر و متفاوت

به گزارش رکنا، خورشت نعناع جعفری با مرغ یکی از خورشت‌های خوش‌عطر و سبک است که با ترکیب نعناع و جعفری تازه، مرغ و چاشنی ترش تهیه می‌شود. این خورشت را می‌توانید با برنج زعفرانی سرو کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم / مقدار

مرغ ۴ تکه

جعفری تازه ۳۰۰ گرم

نعناع تازه ۱۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد بزرگ

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

لیموعمانی ۲ عدد

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری

زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری

آبغوره یا آبلیمو ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

آب جوش ۲ تا ۳ پیمانه

مراحل پخت

۱. مرغ را مزه‌دار کنید

تکه‌های مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید. سپس در قابلمه با کمی روغن دو طرف مرغ را تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را موقتاً کنار بگذارید.

۲. پیاز را سرخ کنید

پیاز را نگینی خرد کرده و در همان قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۳. نعناع و جعفری را آماده کنید

جعفری و نعناع را ریز خرد کنید. ابتدا جعفری و سپس نعناع را در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه کافی است؛ سبزی‌ها نباید بیش از حد سرخ و تیره شوند.

۴. رب را اضافه کنید

رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کرده و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

۵. مرغ و سبزی را ترکیب کنید

مرغ‌های سرخ‌شده و سبزی نعناع و جعفری را داخل قابلمه بریزید. حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد.

۶. چاشنی را اضافه کنید

لیموعمانی‌ها را سوراخ کرده و همراه با زعفران دم‌کرده به خورشت اضافه کنید. اگر طعم ترش دوست دارید، در ۱۵ دقیقه پایانی کمی آبغوره یا آبلیمو نیز اضافه کنید.

۷. خورشت را جا بیندازید

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد تا آب آن کم، غلیظ و خوش‌رنگ شود. در پایان نمک را اندازه کنید.

راز خوشمزگی خورشت نعناع جعفری

مقدار نعناع را زیاد نکنید؛ نعناع زیاد می‌تواند خورشت را تلخ کند.

برای عطر بهتر، مقداری زعفران دم‌کرده در پایان پخت اضافه کنید.

اگر خورشت مجلسی‌تر می‌خواهید، مرغ را قبل از پخت کاملاً طلایی کنید.

برای طعم متفاوت می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری رب انار نیز به خورشت اضافه کنید.

خورشت نعناع جعفری با برنج زعفرانی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده بسیار خوشمزه می‌شود.

زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت: حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

مناسب برای: ۴ نفر