فریب بسته بندی را نخورید؛ این خوراکی های به ظاهر سالم هم ممکن است فوق فرآوری شده باشند
رکنا: کارشناسان تأکید میکنند هدف، حذف کامل غذاهای بستهبندیشده نیست، بلکه کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و افزایش سهم مواد غذایی طبیعی در رژیم روزانه است. پخت غذا در خانه، انتخاب محصولات با ترکیبات سادهتر و بررسی برچسب مواد تشکیلدهنده، از سادهترین راهکارها برای داشتن رژیم غذایی سالمتر به شمار میرود.
به گزارش رکنا، وقتی صحبت از غذاهای فوق فرآوریشده به میان میآید، اغلب ذهنها به سمت فستفود، چیپس، نوشابه و شیرینیهای صنعتی میرود اما متخصصان تغذیه هشدار میدهند که بسیاری از محصولاتی که سالم به نظر میرسند، از جمله برخی ماستهای طعمدار، غلات صبحانه، نوشیدنیهای پروتئینی و حتی بعضی نانهای چندغله بستهبندیشده نیز ممکن است در همین گروه قرار بگیرند.
غذاهای فوق فرآوری شده چه هستند؟
بر اساس سیستم طبقهبندی «NOVA»، مواد غذایی از نظر میزان فرآوری به چهار گروه تقسیم میشوند:
- غذاهای طبیعی یا کمفرآوریشده: مانند میوه، سبزیجات، حبوبات، مغزها، تخممرغ، شیر، ماهی و گوشت تازه.
- مواد اولیه آشپزی: مانند روغن، کره، شکر و نمک.
- غذاهای فرآوریشده: مانند پنیر، کنسرو سبزیجات، نان تازه و کنسرو ماهی.
- غذاهای فوقفرآوریشده: محصولاتی که با استفاده از ترکیبات صنعتی مانند امولسیفایرها، پایدارکنندهها، طعمدهندهها، رنگهای مصنوعی، نشاستههای اصلاحشده، شیرینکنندهها و مواد نگهدارنده تولید میشوند.
این محصولات معمولاً به گونهای طراحی میشوند که طعم، بافت و ماندگاری بیشتری داشته باشند و مصرفکننده را به خوردن بیشتر ترغیب کنند.
کدام خوراکیهای بهظاهر سالم در این گروه قرار میگیرند؟
همه محصولات بستهبندیشده ناسالم نیستند، اما برخی از آنها در صورت داشتن افزودنیهای متعدد، ممکن است فوقفرآوریشده محسوب شوند. از جمله:
- ماستهای طعمدار
- غلات صبحانه صنعتی
- نوشیدنیهای گیاهی طعمدار
- نوشیدنیها و میانوعدههای پروتئینی
- برخی نانهای صنعتی سبوسدار
- میانوعدههای آماده
در مقابل، محصولاتی مانند سبزیجات منجمد، ماست ساده، شیر، مغزها و برخی نانهای ساده همچنان میتوانند انتخابهای سالمی باشند.
چرا باید مصرف این غذاها را محدود کرد؟
مطالعات نشان دادهاند رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوقفرآوریشده با افزایش خطر ابتلا به چاقی، دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبیعروقی، افسردگی و برخی انواع سرطان ارتباط دارد.
به باور پژوهشگران، این پیامدها میتواند ناشی از عواملی مانند تغییر در میکروبیوم روده، افزایش التهاب مزمن، دریافت کالری بیشتر، کاهش کیفیت رژیم غذایی و جایگزین شدن غذاهای طبیعی با محصولات صنعتی باشد.
چگونه غذاهای فوقفرآوریشده را تشخیص دهیم؟
برای شناسایی این محصولات، تنها به جدول ارزش غذایی اکتفا نکنید. فهرست مواد تشکیلدهنده اطلاعات دقیقتری در اختیارتان قرار میدهد.
وجود موارد زیر میتواند نشانه فرآوری زیاد باشد:
- فهرست طولانی مواد تشکیلدهنده
- ترکیباتی که معمولاً در آشپزخانه استفاده نمیشوند
- رنگها و طعمدهندههای مصنوعی
- امولسیفایرها و پایدارکنندهها
- نشاستههای اصلاحشده
- چندین نوع شیرینکننده
- نامهای شیمیایی یا صنعتی
حذف کامل ضروری نیست
کارشناسان تأکید میکنند هدف، حذف کامل غذاهای بستهبندیشده نیست، بلکه کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و افزایش سهم مواد غذایی طبیعی در رژیم روزانه است. پخت غذا در خانه، انتخاب محصولات با ترکیبات سادهتر و بررسی برچسب مواد تشکیلدهنده، از سادهترین راهکارها برای داشتن رژیم غذایی سالمتر به شمار میرود.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1228903-
فیلم جدید از فاجعه مدرسه میناب / اینا همشون بچه هامونن ببینید ! / لحظه اول ورود مردم به صحنه تلخ
