طرز تهیه جوجه کباب با دوغ؛ ترد، آبدار و خوش‌ عطر

به گزارش رکنا، جوجه کباب با دوغ یکی از روش‌های خوشمزه برای مزه‌دار کردن مرغ است. دوغ به نرم شدن بافت مرغ کمک می‌کند و همراه با زعفران، پیاز و ادویه، جوجه‌ای آبدار و خوش‌عطر به شما می‌دهد.

مواد لازم برای ۴ نفر

• سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۸۰۰ گرم

• دوغ ساده و کم‌نمک: ۱.۵ پیمانه

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری

• آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

• کره: ۳۰ گرم

• فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

• پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری

• نمک: به مقدار لازم

👩‍🍳 طرز تهیه جوجه کباب با دوغ

۱. خرد کردن مرغ

مرغ را به تکه‌های نسبتاً یک‌اندازه خرد کنید تا هنگام کباب شدن، همه تکه‌ها هم‌زمان بپزند.

۲. آماده کردن مواد مرینیت

دوغ را داخل کاسه بزرگی بریزید. پیازها را خلالی خرد کرده و همراه با زعفران، فلفل سیاه، پاپریکا و روغن به دوغ اضافه کنید.

مرغ‌ها را داخل مواد بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

۳. استراحت دادن جوجه

روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. برای طعم بهتر می‌توانید جوجه را از شب قبل آماده کنید.

۴. اضافه کردن آبلیمو و نمک

حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از کباب کردن، آبلیمو و نمک را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید.

۵. سیخ گرفتن جوجه‌ها

تکه‌های مرغ را از مواد خارج کنید و به سیخ بکشید. بهتر است تکه‌ها بیش از حد به هم فشرده نشوند تا مغز آنها به‌خوبی بپزد.

۶. کباب کردن

سیخ‌ها را روی منقل با زغال کاملاً داغ قرار دهید. در ابتدا مرتب سیخ‌ها را بچرخانید تا مرغ‌ها آب خود را حفظ کنند و نسوزند.

در پایان، کره را با کمی زعفران مخلوط کنید و با برس روی جوجه‌های داغ بمالید.

⭐️ راز جوجه کباب دوغی خوشمزه

• از دوغ ساده و کم‌نمک استفاده کنید.

• جوجه را بیش از حد در مواد اسیدی مثل آبلیمو نگه ندارید؛ اضافه کردن آبلیمو در مرحله پایانی مرینیت نتیجه بهتری می‌دهد.

• حرارت زغال باید یکنواخت و بدون شعله مستقیم باشد.

• ترکیب کره و زعفران در دقایق پایانی، جوجه را براق، خوش‌عطر و لذیذ می‌کند.

جوجه کباب با گوجه کبابی، فلفل، برنج زعفرانی یا نان داغ سرو می‌شود.