طرز تهیه تُمِلی کرمانشاهی با کشک و خرما؛ ساده و مقوی

به گزارش رکنا، کشک و خرما یا «تُمِلی» یکی از خوراک‌های سنتی و متفاوت مناطق غرب ایران است که با ترکیب خرمای شیرین، کشک و روغن حیوانی تهیه می‌شود. این غذای ساده و مقوی را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده یا یک خوراک سنتی همراه با نان سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه کشک و خرما

این مقدار مواد برای حدود ۲ نفر مناسب است.

طرز تهیه کشک و خرما

مرحله اول؛ آماده کردن خرما

ابتدا هسته خرماها را خارج کنید. اگر از رطب استفاده می‌کنید، پوست آن را نیز بگیرید. خرماهای آماده‌شده را کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ تفت دادن خرما

روغن حیوانی را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. خرماها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً نرم شوند. سپس با پشت قاشق خرماها را له کنید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کنند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن کشک

کشک ریزشده را که از قبل خیس کرده‌اید، به خرمای نرم‌شده اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

اگر کشک خشک در دسترس ندارید، می‌توانید از کشک آماده استفاده کنید. در این حالت مقداری کشک را با کمی آب رقیق کرده و به خرما اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا ترکیبی غلیظ و یکدست به دست بیاید.

مرحله چهارم؛ تزئین و سرو

پس از آماده شدن تُمِلی، آن را در ظرف سرو بریزید و با کنجد و گردو تزئین کنید. این خوراک را می‌توانید به صورت خالی یا همراه با نان میل کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن تُمِلی

• در دستور سنتی، استفاده از روغن حیوانی توصیه شده و جایگزین آن کره حیوانی است.
• اگر از کشک آماده استفاده می‌کنید، آن را ابتدا با مقدار کمی آب رقیق کنید.
• میزان کشک را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
• برای سرو زیباتر، روی غذا را با گردوی خردشده و کنجد تزئین کنید.
• این خوراک را می‌توان به صورت گرم و همراه نان سرو کرد.

تُمِلی چیست؟

تُمِلی نامی است که برای این خوراک سنتی در کرمانشاه به کار می‌رود. این خوراک به یک غذای قدیمی در منطقه گیلانغرب نسبت داده شده است و ترکیب اصلی آن خرما، کشک و روغن حیوانی است.