طرز تهیه حلوا عربی برای افطار + فیلم

به گزارش رکنا، راز گوله گوله نشدن حلوا عربی را برایتان گفته ایم و طرز تهیه حلوا عربی را در ادامه فرا خواهید گرفت.

مواد لازم برای حلوا عربی

آرد گندم : یک پیمانه

نشاسته ذرت : یک پیمانه

شیر خشک شیرین قنادی : یک پیمانه

شکر : 2 پیمانه

آب : 3 پیمانه

گلاب : 1/2 پیمانه

زعفران دم‌کرده : 1/4 پیمانه

هل یا پودر هل : 1/2 قاشق چای خوری

مخلوط روغن جامد و کره : یک پیمانه

روغن مایع : حدودا 1/3 پیمانه

طرز تهیه حلوا عربی:

اول شربت را آماده کنید، آب و شکر و گلاب و زعفران و هل را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی به جوش آمد و شکر حل شد حرارت را خاموش کنید.

آرد گندم را روی حرارت ملایم یکربع تا 20 دقیقه تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد، نشاسته ذرت را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدهید. حتما حرارت کم باشد چون نشاسته زود می سوزد. آرد را از روی حرارت بردارید. مخلوط آرد و نشاسته ذرت را الک کنید. شیر خشک قنادی را اضافه و مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا مخلوط آردها خنک شود. بعد از این مدت مخلوط کره و روغن جامد را اضافه کنید و هم بزنید، حالا ماهیتابه را بگذارید روی حرارت و هم بزنید تا روغن و آرد به خورد هم بروند.

اگر حلوا خشک بود کم‌کم روغن مایع را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. برای من حدودا 1/3 پیمانه روغن مایع استفاده شد. حرارت باید کم باشد و حلوا را اینقدر هم بزنید و تفت بدهید تا رنگ حلوا مثل سوهان شود. شاید 20 دقیقه طول بکشد؛ پس با حوصله این کار را انجام بدهید. حالا حرارت را خاموش کنید و شربت خنک را کم‌کم و در 2 یا 3 مرحله اضافه کنید و خوب هم برنید. وقتی کل حلوا داخل شربت حل شد حرارت را دوباره روشن کنید و مدام هم بزنید تا به غلظت داخل فیلم برسد.

اگر دوست داشته باشید می توانید حلوا را سفت تر بردارید ولی این حلوا یک حلوای کشدار است.

می توانید از هر ظرفی برای پیمانه استفاده کنید، اگر مثل من از لیوان استفاده کردید این مقدار حلوا برای 8 نفر کافی است.

برای اینکه حلوا گلوله نشود حتما باید مخلوط آردها بعد از تفت دادن یکربع تا 20 دقیقه خنک شود، بعد روغن را اضافه کنید.

اگر حلوا گوله گوله شد می توانید با گوشتکوب برقی هم بزنید تا گلوله ها باز شوند.

شیر خشک شیرین قنادی و نشاسته ذرت را از لوازم قنادی تهیه کنید.

در کشورهای عربی این حلوا را با چای سرو می کنند چون خیلی شیرین است و یک جورهایی جزو دسته باقلواها محسوب می شود. برای همین من مقدار شکر را به اندازه ای ریختم که با ذائقه ما جور باشد ولی باز هم می توانید از مقدار شکر یکی، دو قاشق کمتر بریزید.