تمام نکات پخت شله زرد + فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه شله زرد را همه بلدند اما نکات پخت آن بسیار مهم است.

اول اینکه برای سنجش میزان برنج و شکر و آب از یک پیمانه استفاده کن.

مثلا من هر سه رو با لیوان فرانسوی اندازه گیری کردم.

دوم اینکه برنج حتما ایرانی ‌و ترجیحا نیم دانه باشه و بهتره از شب قبل خیس شده باشه.

سوم اینکه در ابتدا برنج و آب رو که بار گذاشتید، حرارت متوسط رو به پایین باشه و ابدا شله زرد رو هم نزنید! (وگرنه ته‌دیگ میبنده!!!)

چهارم اینکه بخشی از زعفران رو به برنج قبل از ریختن شکر اضافه کنید (تا مغز برنج رنگ بگیره) اما اصل زعفران رو در انتها اضافه کنید تا عطرش باقی بمونه

و بعد از پخت و بعد از اضافه کردن کره حرارت رو کم و یا خاموش کنید و دم کنی بذارید در قابلمه تا حسابی جا بیفته.

پنجم هم زمان‌هاست، در مرحله اول که پخت برنج هست باید اجازه بدید تا برنج کاملا شکفته بشه و بعد شکر رو اضافه کنید، بعد از اضافه کردن شکر هم صبر کنید تا آب اضافه ای که شکر میندازه جمع بشه و بعد دمش کنید

و نکته ی ششم، وسط پخت دیگه آب اضافه نکنید و بعد از اضافه کردن شکر هم کم کم شله‌زرد رو بهم بزنید تا هم ته‌دیگ نبنده و هم بعد از سرو آب ازش جدا نشه

و در نهایت اگه درست کردی و احسان کردی یادت باشه پدر مرحوم من رو هم یاد کنی.

مقادیر من

۵ لیوان برنج

۴۵ لیوان آب

۱۰ لیوان شکر

دو گرم زعفران

صد گرم کره

دویست گرم خلال بادام

و گلاب دو آتشه کاشان