این بار پخت نون رو با ماست امتحان کن / فیلم

به گزارش رکنا، این بار پخت نون را با ماست امتحان کن. طرز پخت نان با ماست به شرح زیر است؛

مواد لازم:

ماست شیرین ولرم 250 گرم (یک پیمانه) ماست را کمی روی بخار آب کتری قرار بدهید تا ولرم شود (ولرم رو به خنک؛ نباید داغ شود)

شکر ۷۰ گرم (۱/۲پیمانه سرخالی)

پودر هل ۵ گرم (۱ق س)

خمیر مایه فوری ۱۰ گرم(۱ق س پر)

تخم مرغ درشت ۲ عدد همدمای محیط

نمک ۲ گرم (۱/۲ق چ)

کره نرم ۵۰ گرم

آردنان فانتزی حدود ۴۵۰ تا۵۰۰ گرم (۳پیمانه)

مواد میانی: روغن یا کره آب شده مقداری +شکر سفید یا قهوه ای

رومال:مخلوط زرده تخم مرغ+مقداری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

ماست ولرم+شکر+تخم مرغ+خمیر مایه+پودر هل را باهم خوب مخلوط کنید.

یک پیمانه از آرد را به همراه نمک و کره نرم شده اضافه و مخلوط کنید؛ سپس پیمانه دوم و کم کم پیمانه سوم را.

تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر چسبنده ای شکل بگیرد.

خمیر را با دست چرب روی سطح آردپاشی شده ۱۰ دقیقه ورز بدهید تا کامل لطیف شود. کمی چسبندگی هم داشت اشکالی ندارد.

۱تا ۲ ساعت استراحت بدهید تا حجیم شود.

پس از استراحت چهار قسمت کنید؛ چونه ها را زیر پوشش ۱۰ دقیقه استراحت بدهید.

هر چونه را به قطر حدود ۲۸ سانتی متر پهن کنید.

لایه لایه روی هم داخل قالب بچینید؛ بین هر لایه کمی روغن یا کره بکشید و شکر بپاشید(شکر کم نپاشید).

رویه لایه چهارم نیاز به روغن و شکرندارد.

خمیر را مرتب کنید؛ لبه های چهار لایه خمیر را خوب به هم بچسبانید و اضافه هایش را بگیرید.

سپس خمیر را مطابق کلیپ برش بزنید و شکل بدهید.

حدود ۲۰ دقیقه دیگر استراحت بدهید.

بعد از استراحت رومال کنید و کنجد بپاشید و در فر از ۲۰ دقیقه قبل گرم ۱۸۰ تا۲۰۰ درجه حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ درنهایت کمی گریل کنید.

فر من گازی است که از ۲۰ دقیقه قبل فر را با دمای ۲۰۰ درجه داغ کردم.

سینی مشکی فر را طبقه وسط گذاشتم و قالب نان را روی سینی فر قرار دادم که نانم نسوزد.

اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئن نیستید اول با کمی آب عملش بیاورید و بعد اضافه کنید.

می توانید روی نان را بعدِ پخت با عسل یا شربت بار رومال کنید.