کدخبر: 463273 10

رکنا: بورک یکی از غذا‌های سنتی گنبد کاووس و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، فسفر، کلسیم، فیبر، آهن، روی (زینک)، اسیدچرب امگا ۳، اسیدفولیک، سلنیوم، مس، منیزیم، منگنز، سولفور، گوگرد، کولین، نشاسته و غیره است.

یک پژوهشگر طب سنتی مصرف بورک گنبدکاووس را در پیشگیری از بیماری‌های چشم موثر دانست.

برای بررسی خواص بورک گنبدکاووس و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای ورزشکاران، مخصوصا بدن‌سازان بسیار مفید است.

وی افزود: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند؛ لذا برای سالمندان بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف بورک گنبدکاووس بینایی را تقویت می‌کند و از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه‌زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.

عظمایی بیان کرد: این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.

وی گفت: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا برای افراد لاغر و کم‌بنیه بسیار مفید است؛ زیرا موجب چاقی و افزایش وزن می‌شود.

وی اظهار کرد: از دیگر خواص بورک گنبد کاووس می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.

عظمایی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

مواد لازم بورک گنبدکاووس

-گوشت چرخ‌کرده گوسفندی ۲۵۰ گرم

-پیاز رنده شده ۲ عدد

-تخم‌مرغ یک عدد

-شیر یک لیوان

-مایه خمیر یک قاشق غذاخوری

-آب ولرم نصف لیوان

-نمک نصف قاشق چای‌خوری

-آرد یک کیلو

-روغن کنجد یک لیوان

-سیب زمینی متوسط ۳ عدد

-فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه بورک گنبدکاووس

-برای تهیه این غذا ابتدا آب ولرم را داخل ظرفی می‌ریزیم و مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم.

-درب ظرف را می‌بندیم و ۲۰-۱۵ دقیقه به آن فرصت می‌دهیم تا خمیر عمل بیاید.

-سپس روغن، شیر، نمک، تخم‌مرغ و مایه خمیر عمل آمده را مخلوط می‌کنیم.

-آرد را الک کرده و کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم.

-همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه ورز می‌دهیم.

-سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و ۲ ساعت به آن زمان می‌دهیم تا خمیر حجیم شود.

طرز تهیه مواد داخل خمیر بورک

-سیب‌زمینی را آب‌پز می‌کنیم و پوست آن را می‌گیریم.

-گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت می‌دهیم.

-سپس سیب‌زمینی پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم.

-ادویه‌جات را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.

-خمیر آماده شده را با وردنه صاف می‌کنیم و به وسیله قالب به صورت گرد شکل می‌دهیم.

-مقداری از مواد آماده شده در مرحله قبل را وسط خمیر قرار می‌دهیم و آن را می‌بندیم.

-مقداری روغن درون قابلمه می‌ریزیم و بورک آماده شده را در آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود و بپزد.

نکته: برای پخت بورک می‌توان از مایکروفر هم استفاده کرد.

منبع: باشگاه خبرنگاران

برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

 

آیا این خبر مفید بود؟

یک پژوهشگر طب سنتی مصرف بورک گنبدکاووس را در پیشگیری از بیماری‌های چشم موثر دانست.

برای بررسی خواص بورک گنبدکاووس و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص بورک گنبدکاووس گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای ورزشکاران، مخصوصا بدن‌سازان بسیار مفید است.

وی افزود: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند؛ لذا برای سالمندان بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف بورک گنبدکاووس بینایی را تقویت می‌کند و از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه‌زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.

عظمایی بیان کرد: این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.

وی گفت: بورک گنبدکاووس به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این غذا برای افراد لاغر و کم‌بنیه بسیار مفید است؛ زیرا موجب چاقی و افزایش وزن می‌شود.

وی اظهار کرد: از دیگر خواص بورک گنبد کاووس می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.

عظمایی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.

مواد لازم بورک گنبدکاووس

-گوشت چرخ‌کرده گوسفندی ۲۵۰ گرم

-پیاز رنده شده ۲ عدد

-تخم‌مرغ یک عدد

-شیر یک لیوان

-مایه خمیر یک قاشق غذاخوری

-آب ولرم نصف لیوان

-نمک نصف قاشق چای‌خوری

-آرد یک کیلو

-روغن کنجد یک لیوان

-سیب زمینی متوسط ۳ عدد

-فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه بورک گنبدکاووس

-برای تهیه این غذا ابتدا آب ولرم را داخل ظرفی می‌ریزیم و مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم.

-درب ظرف را می‌بندیم و ۲۰-۱۵ دقیقه به آن فرصت می‌دهیم تا خمیر عمل بیاید.

-سپس روغن، شیر، نمک، تخم‌مرغ و مایه خمیر عمل آمده را مخلوط می‌کنیم.

-آرد را الک کرده و کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم.

-همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه ورز می‌دهیم.

-سپس روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و ۲ ساعت به آن زمان می‌دهیم تا خمیر حجیم شود.

طرز تهیه مواد داخل خمیر بورک

-سیب‌زمینی را آب‌پز می‌کنیم و پوست آن را می‌گیریم.

-گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت می‌دهیم.

-سپس سیب‌زمینی پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم.

-ادویه‌جات را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط می‌کنیم.

-خمیر آماده شده را با وردنه صاف می‌کنیم و به وسیله قالب به صورت گرد شکل می‌دهیم.

-مقداری از مواد آماده شده در مرحله قبل را وسط خمیر قرار می‌دهیم و آن را می‌بندیم.

-مقداری روغن درون قابلمه می‌ریزیم و بورک آماده شده را در آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود و بپزد.

نکته: برای پخت بورک می‌توان از مایکروفر هم استفاده کرد.

منبع: باشگاه خبرنگاران

برای ورود به کانال تلگرام ما کلیک کنید.

 



اخبار مرتبط

خبرهای تصادفی

ارسال نظر

هم اکنون دیگران می خوانند

دیگر رسانه ها